Le rape purè sono un'alternativa meno amidaceo, più acutamente aromatizzata al purè di patate . Hanno un po 'di morso che è delizioso accanto a carni arrostite di ogni tipo e sono particolarmente adatti per servire con l'agnello. I "Neep", come li chiamano in Scozia, sono un contorno prezioso servito con stufati sostanziosi, oltre ad altri piatti a base di carne.
Nota: Sappi che le rape schiacciate non sono morbide come purè di patate, quindi non pensare di poterle servire senza che la gente sappia che hai fatto il passaggio! Invece, per una consistenza più soffice e un gusto meno intenso, sostituisci alcune patate con alcune delle rape.
Cosa ti serve
- 2 sterline
- rape
- 1/2 tazza
- latte intero (o crema!)
- 3 cucchiai di burro
- Sale marino fine (a piacere)
Come farlo
- Risciacquare e sbucciare le rape. Tagliali a pezzi grandi e uniformi (tenerli più o meno delle stesse dimensioni ti aiuteranno a cucinare alla stessa velocità). Mettere i pezzi di rapa in una pentola, coprirli con acqua fredda e portare a ebollizione. Aggiungi abbastanza sale all'acqua di cottura per farlo assaporare solo notevolmente salato (sì, aggiungerai sale alla fine, ma il sale nell'acqua di cottura contribuirà a far risaltare il gusto migliore delle rape stesse e limiterà quanto sale aggiungere alla fine, quando tende a rendere un piatto più salato piuttosto che stagionato).
- Cuocere le rape fino a quando sono teneri quando si fora con una forchetta; 10-15 minuti dopo che l'acqua è arrivata a ebollizione.
- Nel frattempo, scaldare delicatamente il latte in una piccola casseruola a fuoco basso (o in un contenitore sicuro per microonde per 15 secondi ad alta potenza). Aggiungere il burro e scioglierlo nel latte. Accantonare.
- Scola le rape accuratamente, rimettile nella pentola e posiziona la pentola a fuoco medio-basso. Shakerare la pentola lentamente, ma costantemente, per mantenere le rape in movimento (e non per dorare), per circa 3 minuti per asciugare un po 'le rape. Prendersi il tempo per farlo aiuterà a mantenere le rape purè di essere acquoso.
- Schiaccia le rape fino a renderle il più morbide possibile. Se hai un ricer, usalo per "schiacciare" le rape bollite per ottenere una consistenza favolosamente uniforme (fai scoppiare i pezzi nel ricer, spingi la maniglia verso il basso e voilà: niente grumi, niente storie!). No ricer? Anche uno schiacciapatate o anche una grande forchetta funzioneranno bene. Dal momento che hanno meno amido delle patate, non devi preoccuparti delle rape che diventano gommose allo stesso modo, quindi se vuoi pulsarle in un robot da cucina o usare un mixer manuale per schiacciarle, vai avanti.
- Mescolare il latte scaldato e il burro fuso nelle rape schiacciate. Aggiungi sale a piacere (non essere timido, il sale è la chiave per tirare fuori il meglio in tutte le verdure di radice !). Servire le rape purè calde, o almeno abbastanza calde.
Fai un suggerimento : se vuoi fare questi in anticipo, c'è un modo semplice per farlo. Trasferire le rape schiacciate in una casseruola o un'altra teglia. Riscalda semplicemente in un forno caldo, copri il piatto, se preferisci, lasciando che il top marrone sia bello e abbia anche un buon sapore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 76 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 92 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |