Quando mais dolce e piselli dolci sono entrambi di stagione, io faccio questo pilaf dove la loro dolcezza gemellata può davvero brillare. Inoltre, i colori sono così belli insieme contro il riso!
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro o olio
- 1 tazza di riso bianco
- 2 tazze di brodo (pollo o verdure)
- 2 orecchie
- mais dolce fresco
- Piselli freschi da 1/2 libbra (in baccello)
- Sale e fresco
- pepe macinato qb
Come farlo
- Riscaldare il burro o l'olio a fuoco medio-alto in una casseruola media. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, fino a quando i chicchi di riso non sono completamente ricoperti e sembrano un po 'opachi.
- Aggiungere il brodo, portare ad ebollizione, coprire la padella, ridurre il fuoco a bollore e cuocere - completamente indisturbato, seriamente, non sollevare il coperchio! - per 15 minuti.
- Mentre il riso cuoce, taglia i chicchi di mais dalle pannocchie : segna il mais, togliendo anche tutti i fili di seta sotto i gusci. Lavorando con 1 pannocchia alla volta, mettine uno, punta in basso, in una grande ciotola. Tieni la pannocchia all'estremità dello stelo e usa un coltello affilato per tagliare la pannocchia verso la punta, lasciando cadere i chicchi nella ciotola mentre vengono tagliati. Se incontri qualche resistenza con il coltello, potresti tagliare troppo in profondità e ottenere dei pezzi di pannocchie legnosi attaccati ai chicchi.
- Dopo aver tagliato i chicchi di mais, sgusciare i piselli nella stessa ciotola (dovresti avere circa 1/2 tazza di piselli).
- Togliere rapidamente il coperchio dal riso quando sono trascorsi i 15 minuti, aggiungere i chicchi di mais e i piselli e ricoprire velocemente. Non c'è bisogno di agitarsi per prima - per ora lascia che mais e piselli si siedano sopra il riso.
- Lasciare cuocere, indisturbato, per altri 5 minuti.
- Togliere il coperchio e pelare il riso con una forchetta, combinando anche il mais e i piselli, che saranno ancora nella parte superiore, nel riso. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire caldo.
Aggiunte / Variazioni:
- Gettare una piccola manciata di erbe tritate come prezzemolo, menta, aneto o cerfoglio alla fine mescolando il tutto - il calore residuo sarà sufficiente per appassire piacevolmente.
- Mescolare qualche cucchiaio di crema fraiche prima di aggiungere una cremosa ricchezza.
- Utilizzare fave molto piccole a guscio (a doppio guscio) invece dei piselli.
- Guarnire con una spolverata di formaggio stagionato grattugiato come parmigiano o pecorino.
- Far rosolare nel burro uno spicchio d'aglio sbucciato e tritato o uno scalogno o un gambo o un filo di aglio verde tritato finemente prima di aggiungere il riso al punto 1.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 361 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 444 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 11 g |