Stai cercando un pasto vegetariano soddisfacente? Non guardare oltre questa sana ciotola di quinoa. La quinoa è la base per un mix di grandi sapori mediterranei: arrosto di peperone rosso-mandorle , cetrioli, formaggio feta , olive di Kalamata, cipolla rossa, peperoncino, avocado e prezzemolo. Il risultato è il mix perfetto di texture croccanti e cremose, oltre a sapori freschi e caldi.
Cosa ti serve
- Salsa al pepe rosso arrosto:
- 1 vaso di 16 once arrosto di peperoni rossi, scolati (o arrostisci i tuoi peperoni rossi e vinci il gioco del cibo!)
- 1/2 tazza di mandorle
- 1/2 cucchiaino di sale (più a piacere)
- 1 spicchio d'aglio
- I gusti di un limone
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- Per le ciotole del Mediterraneo: (costruisci le tue ciotole in base a ciò che ti piace)
- 1 pkg.
- quinoa cotta
- 1 cetriolo (a fette)
- 1/4 tazza di formaggio feta (sbriciolato, o più a piacere)
- Manciata di olive kalamata
- Pepperoncini (a piacere)
- 1/2 cipolla rossa (tagliata a fette sottili)
- 1 tazza di Hummus
- 1 avocado
- Manciata di basilico fresco (o prezzemolo)
- Olio d'oliva a piacere
- 1 cucchiaio. succo di limone (più a piacere)
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Come farlo
Pulire tutti gli ingredienti per la salsa in un robot da cucina o frullatore fino a quando non sono per lo più lisci. La texture deve essere spessa e ruvida.
Cuocere la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. Quando hai finito la quinoa, costruisci una Ciotola di Quinoa Mediterranea!
Conservare gli avanzi in contenitori separati e assemblare ogni scodella appena prima di servire, in particolare le verdure e le salse, in quanto queste si ammorbidiscono se conservate insieme a tutti gli altri ingredienti.