Con i suoi picchi verde chiaro, i broccoli romanesco possono dare al kohlrabi una corsa per i suoi soldi per il vegetale che più sembra provenire dallo spazio. Il suo sapore morbido e la sua consistenza appena croccante sono meno aggressivi di quanto indica il suo aspetto, ed è uno dei preferiti da chi lo conosce.
Cosa sono i broccoli Romanesco?
Gli altri nomi di broccoli Romanesco - broccoflower e cavolfiore romano - sono meno comuni ma un po 'più accurati, dato che i broccoli Romanesco sono botanicamente e culturalmente molto più simili al cavolfiore che ai broccoli.
È un membro della famiglia delle crucifere, insieme a broccoli, cavolfiori, cavoli e cavoli. Mentre molti credono che sia un ibrido moderno di broccoli e cavolfiori, i broccoli romanesco risalgono all'Italia del XVI secolo.
Detto questo, si comporta molto come il cavolfiore e puoi usarlo come tale nella maggior parte delle ricette, sapendo, naturalmente, che porterà con sé la sua sfumatura verde.
Che sapore ha Broccoflower?
I broccoli Romanesco hanno un sapore molto più dolce e dolce rispetto ai broccoli o ai cavolfiori. I suoi fiori sono densi, come il cavolfiore, con una consistenza leggermente più morbida. Cucinano meravigliosamente tenero mentre tengono anche la loro forma.
Dal momento che la verdura è priva di quel morso duro a crudo che può avere il cavolfiore e il broccolo, è ideale da usare se si vuole cuocere solo leggermente o servirlo crudo. Potresti provare a includere i cimeli di broccoli Romanesco su un piatto di crudité. L'aspetto insolito attira l'attenzione e la gioia e può persino funzionare come antipasto di conversazione.
Quando è Romanesco Broccoli in stagione?
Cerca queste teste verde chiaro in autunno e all'inizio dell'inverno nella maggior parte dei climi negli Stati Uniti, anche se le aree più calde vedranno l'impianto in stagione fino all'inverno e le zone seriamente temperate lo troveranno nei mercati per una stagione ancora più lunga che si concluderà all'inizio della primavera .
Cerca teste strette e compatte che si sentano pesanti per le loro dimensioni.
Se le teste hanno ancora le foglie attaccate, quelle foglie dovrebbero apparire fresche, non appassite. (Consiglio: quelle foglie sono commestibili. Cucinale come cavolo .)
Come dovrei cucinarlo?
Puoi cucinare i broccoli romanesco in modo molto simile al cavolfiore, tenendo presente che in alcuni piatti il suo verde chiaro può essere meno gradito del bianco del cavolfiore. Dal momento che il suo sapore è un po 'più dolce e meno aspro, potresti scoprire che non ti serve o vuoi cuocerlo tanto quanto il cavolfiore.
Prova a usare i broccoli Romanesco in questo piatto di pasta , come gratinato, con il pesto o appena leggermente al vapore con un po 'di burro e / o succo di limone.