Questa pizza rende la maggior parte delle melanzane deliziosamente tenera durante la sua stagione divina dalla fine dell'estate all'autunno. La chiave per usare la melanzana sulla pizza è cucinarla prima del tempo, quindi è garantita per essere tenera e rosolata e al suo meglio quando si morde una fetta della torta di pizza. Qui è messo insieme con prosciutto e parmigiano salato, così come l'olio d'oliva infuso con aglio
Cosa ti serve
- 1 libbra di pasta per pizza (fatta in casa * o acquistata in negozio)
- 1
- melanzana
- 1 cucchiaio di sale
- 1 spicchio d'aglio
- 1/3 di tazza
- olio extravergine d'oliva
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)
- Prosciutto da 4 a 6 fette
- Parmigiano grattugiato da 1/2 tazza o grattugiato
Come farlo
- Tagliare le melanzane e tagliarle a fette di 1/2 pollice. Sciogliere il sale in 1 tazza di acqua tiepida. Una volta che il sale è sciolto, mescolare in 3-4 tazze di acqua fredda. Immergere le fette di melanzana nell'acqua salata, usando un piatto per appesantire le melanzane e tenerle immerse per almeno 3 e fino a 60 minuti. (Perché preoccuparsi di questo? Aiuterà la melanzana a mantenere la sua forma quando è cotta.)
- Mentre la melanzana si impregna, sbucciare e affettare sottilmente l'aglio. Taglia quelle fette in schegge. Riscaldare l'olio d'oliva in una piccola casseruola, aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando i bordi delle lamelle non diventano dorati. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungi i fiocchi del Cile se ti piacciono le cose piccanti. Mettere da parte per raffreddare.
- Preriscaldare un forno a 400F. Scolare le melanzane e tamponare le fette accuratamente asciutte. Disporli su una teglia, spruzzare o spennellare con olio d'oliva, girare le fette e oliare il secondo lato. Cuocere fino a doratura sul fondo, girare le fette e cuocere finchè non saranno dorate sul secondo lato e tenerle fino in fondo, circa 15 minuti in totale.
- Portare il forno a 500F, sistemare un fornello sul gradino inferiore e aggiungere una pietra per pizza, se ne hai uno.
- Quando il forno è caldo, allungare l'impasto, lavorando con 1/2 alla volta, sottile quanto basta, spennellare l'aglio e l'olio d'oliva. Disporre la metà del prosciutto sull'impasto, aggiungere metà delle fette di melanzana e cospargere la metà del parmigiano. Spennellate ancora un po 'di olio e infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la crosta sarà ben dorata, da 8 a 10 minuti. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.
* Per preparare l'impasto della pizza fatta in casa, unire 2 cucchiaini di lievito secco attivo, 1 tazza e mezzo di acqua tiepida , 3 cucchiaini di farina , 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 1/2 cucchiaino di sale marino fino in fondo diventa un impasto. Coprire e lasciare lievitare fino al doppio alla rinfusa, da 60 a 90 minuti. Pestare l'impasto e lasciarlo lievitare di nuovo, circa 30 minuti. Dividere in 2 parti, ognuna produrrà una pizza sottile di crosta da 12 pollici.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 601 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 108 mg |
| Sodio | 2.141 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 39 g |