Tipi di melanzane

01 di 08

Che tipo di melanzane è questa?

Quando dico "melanzane", potreste avere una verdura oblunga, di un viola scuro profondo con un berretto verde sbarazzino attaccato alla vostra mente. Non c'è dubbio che questo è il tipo più comune di melanzana trovato negli Stati Uniti, eppure il mondo delle melanzane è più ampio. Più grande. A volte più piccolo. Fatter. O più magro. Più dolce. O più amaro. Greener. Più bianco. Più stripe-y. In breve, la gamma di sapori di melanzane non è enorme, ma c'è più portata di quanto la maggior parte delle persone capisca.

Qualunque sia il colore e la forma della melanzana che stai acquistando, scegli sempre melanzane che abbiano una pelle liscia e lucida e che si sentano pesanti per le loro dimensioni.

02 di 08

Melanzana del globo (aka melanzana americana)

Dovremmo essere sorpresi dal fatto che le melanzane a globo, le melanzane più grandi e più grasse, siano anche conosciute come melanzane americane? La loro consistenza grossa e carnosa li rende particolarmente adatti per servire come fette di melanzane grigliate . Le loro dimensioni li rendono anche buoni candidati per arrostire per grigliare intere .

03 di 08

Melanzana italiana

Queste grandi melanzane viola scure sono un po 'più piccole e più sottili delle melanzane del globo e tendono ad avere un sapore più dolce. Non sono solo o addirittura ufficialmente italiani, ma sono spesso etichettati come italiani negli Stati Uniti e utilizzati nelle ricette italiane, come la parmigiana di melanzane .

04 di 08

Melanzana giapponese

Come le melanzane di cui sopra, queste melanzane più lunghe e sottili non sono limitate al Giappone o alla cucina giapponese, ma queste melanzane più piccole e magre sono spesso chiamate melanzane giapponesi o, a volte, cinesi. Un'ampia varietà di melanzane relativamente lunghe e magre sarà così etichettata, e ne vedrete alcune nei mercati che sono la metà di quelle qui raffigurate.

Si noti che sono disponibili in una gamma di sfumature di viola, tra cui un profondo viola quasi nero. La loro forma snella li rende particolarmente adatti per il taglio in sbieco (ovvero " roll cutting ") e frittura in grandi pezzi.

05 di 08

Melanzana Rosa Bianca

I bei segni su questa melanzana non, purtroppo, mantengono la loro vitalità una volta che il vegetale è cotto, ma ho difficoltà a resistere alla scelta di questi al mercato solo perché sono così dannatamente belli. Hanno un sapore leggermente più delicato e tendenze meno amare dei loro fratelli più viola.

06 di 08

Melanzane indiane

Queste melanzane carine e tozze sono più comuni nella cucina indiana. Sono buoni da affettare e friggere o cubetti e stufati, o cuocere interi, scavare le interiora teneri e fare salse, salse o un raita classico .

07 di 08

Melanzana tailandese

Queste piccole sfere di melanzana, comuni in Thailandia, non sono sempre verdi, sono anche viola e bianche, ma hanno sicuramente la tendenza ad essere più amare di altri tipi di melanzane. Sii saggio e rimuovi i loro semi.

Salutarli prima di cucinarli aiuta anche a tirare fuori la loro amara essenza. Inoltre si distinguono bene per un sacco di spezie e stufati, rendendoli ideali per l'aggiunta ai curry.

08 di 08

Melanzana bianca

Non c'è una vera differenza di sapore tra la melanzana bianca e altri colori, ma sono sicuramente belli. Il loro sapore è un po 'più delicato, un po' meno melanzane, se il sapore forte e amaro delle melanzane è un po 'troppo per voi.