I cubetti di petto di pollo vengono vinti e poi abbinati ai broccoli in salsa di ostrica.
Cosa ti serve
- Petti di pollo da 3/4 a 1 libbra (disossati, senza pelle)
- 2 spicchi d'aglio
- 2 tazze più 4 cucchiai di olio vegetale (o olio di arachidi, per friggere)
- Per il pollo Velvet:
- 1 grande albume d'uovo
- 1 cucchiaio di amido di mais (o fecola di patate)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio
- salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais (mescolato con 1 cucchiaio d'acqua)
- Per i broccoli:
- Broccoli da 1 libbra
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/4 di cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di zucchero (o a piacere)
Come farlo
- Taglia il pollo in cubetti da-a 1 pollice. In una ciotola, mescolare l'albume, l'amido di mais e il sale. Aggiungere il composto di albume ai cubetti di pollo, mescolando o usando le dita per ricoprire il pollo nella miscela. Marinare il pollo vellutato in un contenitore sigillato in frigorifero per 30 minuti.
- Mentre il pollo sta marinando, preparare la salsa e le verdure: per la salsa, mescolare la salsa di ostriche, salsa di soia leggera, salsa di soia scura e acqua in una piccola ciotola e mettere da parte.
- In un'altra piccola ciotola, mescolare l'amido di mais e l'addensante dell'acqua e mettere da parte.
- Lavare e scolare i broccoli. Tagliare i gambi in diagonale a fette sottili. Tagliare i fiori in 3 o 4 pezzi. Schiaccia l'aglio.
- Riscaldare 2 tazze di olio in un wok fino a raggiungere 275 gradi Fahrenheit (prova il calore posizionando un pezzo di pollo nel wok - dovrebbe galleggiare). Aggiungere i cubetti di pollo e lasciare cuocere fino a quando non diventano bianchi (questo richiederà circa 30 secondi), usando un cucchiaio di legno o le bacchette per separarli delicatamente.
- Rimuovere rapidamente i cubetti di pollo dal wok non appena diventano bianchi e scolarli in uno scolapasta o su carta assorbente.
- Scola l'olio dal wok o preriscalda un secondo wok a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio schiacciato e soffriggere per 10 secondi.
- Aggiungere i broccoli, cospargere di sale e zucchero e mescolare brevemente per friggere, abbassando il fuoco se necessario per assicurarsi che non bruci.
- Aggiungere ½ tazza d'acqua e cuocere i broccoli, coperti, per 4-5 minuti, finché diventa verde brillante ed è tenero ma ancora croccante. Togliere dal wok e scolare.
- Pulire il wok e scaldare altri 2 cucchiai di olio. Aggiungere i broccoli e il pollo vellutato, mescolando e mescolando per farcire il pollo. Aggiungere la salsa e la miscela di amido di mais nel mezzo del wok e mescolare rapidamente per addensare. Mescolare il tutto e servire caldo su riso al vapore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1086 |
| Totalmente grasso | 100 grammi |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 68 g |
| Colesterolo | 66 mg |
| Sodio | 872 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 31 g |