Questo delizioso pollo arrosto ottiene il suo sapore da una miscela complementare di pancetta e salvia, insieme a un po 'di aglio. Prova a mettere una mela o altra frutta nella cavità prima di arrostirla.
Cosa ti serve
- 1 pollo arrosto (circa 5 1/2 sterline)
- 4 fette di pancetta
- 6-8 foglie grandi di salvia fresca (o circa 1-2 cucchiaini di foglie di timo fresche)
- Pepe nero a pezzi
- 1 spicchio d'aglio (tritato grossolanamente)
- Sale
- Pepe nero a pezzi
- 1 mela (tagliata a spicchi e tagliata a spicchi o un'arancia tagliata a pezzi)
- Opzionale: rametti di timo, foglie di salvia, foglie di rosmarino, ecc.
Come farlo
- Scaldare il forno a 450 F. Lavare il pollo e asciugare.
- Metti il pollo su una griglia in una teglia. Se non si dispone di un rack, impostare il pollo su alcune costole di sedano.
- In un robot da cucina o chopper, elaborare la pancetta, la salvia o il timo, il pepe e l'aglio fino a ottenere una consistenza finemente tritata o pastosa. Metti le dita tra la pelle e la carne dei petti di pollo e le gambe, allentando la pelle. Stendere la miscela di pancetta tritata sotto la pelle, premendo e lavorando verso la parte posteriore e verso le gambe in modo che sia uniforme sulla carne.
- Mettere la miscela di pancetta tritata in eccesso nella cavità del pollo, insieme a pezzi di mela o arancia e rametti o foglie di erbe fresche, se lo si desidera. Cospargere leggermente il pollo con sale e pepe.
- Arrosto di pollo per 10 minuti a 450 F. Ridurre il calore a 350 F e arrostire per circa 17 a 20 minuti per libbra, o fino a quando un termometro a lettura immediata legge circa 165 a 170 F quando inserito nella parte più spessa della coscia. Rimuovere su un piatto e lasciare riposare per 10 minuti prima di scolpire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1037 |
| Totalmente grasso | 57 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 351 mg |
| Sodio | 399 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 112 g |