Calda eppure rinfrescante, fresca ma lievemente piccante, causa è un intrigante mix di sapori abbondanti che si trovano nella regione del Perù. Il nome "causa" deriva dalla parola inca quechua "kausaq", che significa "ciò che dà vita". Durante il periodo coloniale in Perù, gli spagnoli appena arrivati adattarono molti dei cibi nativi e li combinarono con i cibi portati dall'Europa, creando la distintiva cucina peruviana che esiste oggi. Causa è uno di questi piatti ibridi - una combinazione di patata antica, avocado e aji amarillo, tutti originari del Perù, e lime, aglio e pollo importati dall'Europa.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 4 lime
- Sale e pepe a piacere
- 8 patate gialle (da 3 a 4 sterline)
- 1 fresco
- peperoncino di amarillo di aji , o pasta di pepe amarillo aji jarred a piacere
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/4 di tazza di olio vegetale, diviso
- 2 petti di pollo senz'ossa e senza pelle
- 1/2 tazza di maionese
- 1 avocado maturo
- Guarnizione facoltativa: prezzemolo tritato, 1 uovo sodo affettato, olive nere affettate
Come farlo
- Mettere la cipolla tritata in una piccola ciotola con il succo di 1 lime e condire leggermente con sale. Mettere da parte per marinare mentre le patate cuociono.
- Cuocere le patate in acqua bollente salata fino a renderle morbide. Sbuccia le patate una volta che sono abbastanza fresche da maneggiarle, quindi passale attraverso il disco più fine di un ricer di patate (o schiacciatele accuratamente). Accantonare.
- Se si utilizza un peperoncino fresco, rimuovere i semi e tritare grossolanamente il pepe. Mettere in un robot da cucina o frullatore, insieme con il succo dei restanti 3 lime, l'aglio, 1 cucchiaio di olio vegetale e sale e pepe a piacere. Processo fino a che liscio.
- Mescolare il composto di lime / chili nelle patate, aggiungendolo a pezzi e assaggiando dopo ogni aggiunta, fino a quando le patate saranno condite a proprio piacimento. Incorporare i restanti 3 cucchiai di olio vegetale e patate di stagione con più sale e pepe se necessario. Se si utilizza la pasta peperoncino piccante, aggiungere la pasta alle patate 1 cucchiaio alla volta, fino a quando le patate sono condite a piacere.
- Per frugare il pollo, riempire una pentola grande abbastanza per contenere i petti di pollo in uno strato con un paio di centimetri di acqua fredda; Condire con sale e pepe. Aggiungere i petti di pollo e cuocere a fuoco lento fino a cottura cotta per circa 15 minuti. Sbattere il pollo cotto, metterlo in una ciotola e mescolare con la maionese e le cipolle marinate. Condite con sale e pepe a piacere.
- Ungere abbondantemente una padella a forma di molla con olio vegetale. Premere metà della miscela di purè di patate sul fondo della padella. Usa una spatola o un coltello piccolo per distribuire il mixer della patata in uno strato uniforme. Coprire con l'insalata di pollo in uno strato liscio. Top l'insalata di pollo con fette di avocado. Sovrapporre l'altra metà della miscela di patate e lisciare le patate con un coltello o una spatola offset.
- Decorare la parte superiore con foglie di prezzemolo, fette di uova sode e olive tagliate se lo si desidera. Servire freddo.
Variazione
Puoi anche modellare le patate in porzioni individuali. Rimuovere le parti superiore e inferiore da una lattina vuota pulita per fare un anello. Ingrassare l'interno della lattina con olio vegetale. Appoggia la lattina su un piatto e aggiungi le patate, il pollo e l'avocado all'interno della lattina, premendo con decisione, quindi rimuovi con cura la lattina.
O forma la causa a mano (senza stampo o padella) su un piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 666 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 110 mg |
| Sodio | 245 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 38 g |