Questo arrosto lungo a fuoco lento è una gustosa combinazione di vino rosso, pomodori e funghi. È ottimo con le patate o puoi servire la carne e la sua salsa sulla pasta calda bollita.
Servi questo delizioso arrosto con purè di patate o riso e le tue verdure preferite o un'insalata verde rigata.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di pentola da 3-4 libbre (mandrino magro, fondo rotondo o groppa)
- 3 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media (tagliata a metà, tagliata a fette sottili)
- 1 costa di sedano (tagliata a fette sottili)
- 8 once di funghi champignon interi (funghi tagliati, lavati o affettati)
- 4 spicchi d'aglio (frantumati e tritati)
- 1/2 cucchiaino di maggiorana secca (o timo)
- 1 piccola foglia di alloro
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 bicchiere di vino rosso secco (come pinot nero / bordeaux o cabernet)
- 1 lattina (28 once) pomodori schiacciati
Come farlo
- In una pentola o in un forno olandese , riscaldare l'olio d'oliva a fuoco alto. Unire la farina con sale e pepe; dragare la pentola nella miscela. Rosolare velocemente l'arrosto su tutti i lati nell'olio bollente.
- Aggiungere le cipolle, il sedano e i funghi; ridurre il calore a medio e saltare, mescolando frequentemente, per circa 2 o 4 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto più a lungo.
- Aggiungere il timo o maggiorana, alloro, brodo di pollo, vino e pomodori; portare ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo; coprire e cuocere a fuoco lento per 2 o 2 ore e mezza, o fino a quando la carne è molto tenera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 877 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 271 mg |
| Sodio | 642 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 93 g |