In genere, i ristoranti cinesi producono un elevato volume di piatti in un tempo notevolmente breve. Il segreto è la frittura, un metodo di cottura veloce che lancia pezzi di carne e verdure a pezzetti in olio bollente in un wok o in una padella. Puoi usare la stessa tecnica a casa per replicare il takeout cinese o ottenere una cena da lavoro sul tavolo in fretta.
La salsa di ostriche preparata, disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari, aggiunge l'essenza delle ostriche a questo piatto. Ma il sapore finale di un piatto servito con salsa di ostriche - una raccolta di ingredienti tra cui la salsa di ostriche preparata - diventa più saporito di pesce.
Cosa ti serve
- Pollo da 1 libbra (seni o cosce senz'osso, tagliati a pezzetti)
- Per la marinata:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Per la salsa:
- 1 1/2 cucchiai di amido di mais
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaio
- salsa di soia scura
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di sherry (secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Per lo Stir-Fry:
- 2 cucchiai di olio di canola (divisi)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di zenzero (tritato)
- 2 cipolle verdi (affettate sulla diagonale in pezzi da 1 pollice)
- 3-4 funghi cinesi essiccati (ammorbiditi in acqua tiepida e affettati)
- 1 può germogli di bambù (o 1 lattina di mais, scolati)
Come farlo
- Unisci i primi tre ingredienti della marinata in una grande ciotola. Aggiungi il pollo e gettalo per rivestirlo; cospargere l'amido di mais in modo uniforme attraverso la carne e ricominciare. Marinare il pollo in frigorifero per 10-15 minuti.
- Mentre il pollo marinatura, sciogliere l'amido di mais in acqua, quindi mescolare con tutti gli altri ingredienti di salsa in una ciotola pulita.
- Riscaldare un wok o una padella pesante in alto e aggiungere 1 cucchiaio di olio di canola. Quando l'olio luccica, aggiungi l'aglio, lo zenzero e la cipolla verde e fai saltare in padella per circa 1 minuto o finché non diventa fragrante e inizia a rosolare. Rimuovere gli aromatici con un mestolo forato. Aggiungere il pollo e saltare in padella, mescolando spesso, fino a quando il pollo cambia colore, circa 3 o 4 minuti. Rimuovere il pollo dal wok e scartare la marinata inutilizzata.
- Aggiungere l'olio rimanente, restituire l'aglio, lo zenzero e la cipolla verde al wok e saltare in padella i funghi e i germogli di bambù o la pannocchia di mais per 1 minuto. Restituisci il pollo al wok. Fai un pozzo nel mezzo e aggiungi la salsa, dandogli un rapido rimescolamento prima di combinarla con il pollo e le verdure. Soffriggere per altri 1-2 minuti, o fino a quando la salsa si addensa e ricopre tutti gli ingredienti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 309 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 63 mg |
| Sodio | 867 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 24 g |