La crema Shu è un dessert giapponese che si traduce in "bignè". Si basa sul chou francese in cui la pasta sfoglia viene sfornata in una leggera e ariosa perfezione con un guscio esterno sottile ma leggermente fresco. Il guscio viene poi riempito con una crema pasticcera deliziosa e cremosa. Prima di servire, la crema di shu viene delicatamente spolverata con zucchero in polvere dolce.
Mentre la tradizionale crema di shu ha una semplice pasta sfoglia e un ripieno di crema pasticcera gialla, un'altra versione popolare di crema di shu ha un semplice guscio di pasta sfoglia ma è ricoperta da un abbondante strato di cioccolato fondente.
Altre versioni di shu cream hanno ripieni di crema pasticciera aromatizzati come cioccolato, tè verde o matcha , aromi di frutta come la fragola o la crema di mirtilli, o anche caffè o crema al burro di arachidi. La creatività è limitata allo chef, ma la preferita è sempre la crema pasticcera classica.
I bignè sono disponibili in bignè più piccoli, o ci sono bignè più grandi che richiedono almeno un paio di morsi per finire.
Cosa ti serve
- Per la pasta sfoglia:
- 3 cucchiai. burro
- 2 cucchiaini. zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 tazza di farina
- 1 1/2 - 2 uova
- Per il ripieno di crema pasticcera :
- 2 cucchiai. Farina
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 tazza di latte / 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio. burro fuso
- Opzionale: polvere di tè verde matcha
- Per il Topping :
- Decorazione: zucchero a velo
Come farlo
Crea la pasticceria:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Sbattere le uova in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere burro, zucchero e acqua in una padella e portare ad ebollizione a fuoco medio.
- Aggiungere la farina nella padella e incorporare nella miscela di burro, avendo cura di mescolare velocemente. Spegnere il fuoco e rimuovere la padella.
- Aggiungere le uova sbattute lentamente nella padella con il composto di burro e farina, mescolando bene.
- Mettere un pezzo di carta o una teglia in silicone su una teglia.
- Prendi un sacchetto di plastica monouso richiudibile e taglia l'estremità di uno degli angoli con le forbici. Oppure, usa una borsa da pasticcere, se ne hai una. Mettere l'impasto nella busta di plastica e spremere delicatamente piccoli cumuli di impasto nella padella. Fai 8 o 9 monticelli di pasta.
- Cuocere la pasta sfoglia nel forno 375 F per 30 minuti. Raffreddare i bignè e quindi tagliarli a metà orizzontalmente.
Fai la crema pasticcera:
- Mescolare i tuorli e lo zucchero in una padella.
- Aggiungere la farina setacciata nella padella e mescolare bene.
- Aggiunga gradualmente il latte caldo.
- Mettere la padella a fuoco basso e mescolare il composto costantemente fino a quando addensato. Arrestare il fuoco e aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
- Raffreddare la crema pasticcera.
- Se preferisci, prova a preparare il ripieno alla crema pasticcera al matcha o al tè verde.
- Per preparare una crema pasticciera al matcha, sciogliere 1 cucchiaino di tè verde in polvere in 2 cucchiaini d'acqua in una piccola ciotola e mescolare bene.
- Aggiungere qualche cucchiaiata di crema pasticcera al tè verde e mescolare bene. Quindi aggiungere il tè verde e la crema nel resto della crema pasticcera. Mescolare bene fino al completo incorporamento.
- Riempire le metà inferiori dei bignè con crema pasticcera e posizionare le metà superiori sopra.
- Spolvera i bignè finiti con una spolverata di zucchero a velo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 534 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 361 mg |
| Sodio | 833 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 16 g |