La parola chicharrón significa cose diverse in diverse parti del Centro e del Sud America. Di solito, i chicharrones sono pezzi fritti di cotenna o qualche tipo di maiale grasso fritto. In El Salvador, lo chicharrón è una carne di maiale stagionata finemente triturata usata per riempire le popolari tortillas di mais ripiene chiamate pupusas . Il cicarron viene solitamente preparato cuocendo il maiale fino a renderlo tenero, quindi friggerlo un po 'nel grasso fuso, quindi frantumarlo in una pasta con pomodori, cipolle e condimenti. Questa ricetta utilizza la salsa e il crockpot per comodità, e il maiale tritato risultante è ottimo per burritos o nachos o servito con riso.
Cosa ti serve
- 3-5 sterline
- culatello di maiale
- 1-2 tazze di salsa
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero a piacere
Come farlo
- Tagliare il maiale in diversi pezzi grandi e mettere la carne nel fornello lento con 1 tazza di salsa, il cumino, il sale e il pepe a piacere.
- Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore (o 4 ore in alto) o fino a quando la carne suina non è tenera.
- Rimuovere la carne di maiale dal fornello lento , riservare il liquido e tagliare finemente con una forchetta o utilizzando un robot da cucina (dotato di lama di plastica).
- Mettere la carne di maiale tagliuzzata e il liquido riservato in una padella grande e saltare in padella fino a quando il liquido evapora e la carne di maiale inizia a rosolare leggermente. Mescolare la salsa rimanente fino alla consistenza desiderata.
- Per preparare le pupe , aggiungi carne di maiale e salsa a un robot da cucina, dotato di lama di metallo, e lavorale con brevi impulsi fino a macinare finemente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 332 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 108 mg |
| Sodio | 116 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 30 g |