Questo condimento di riso, noto anche come "riso sporco", è una combinazione facile di riso cotto, carne macinata, parti di pollo saltate e verdure aromatiche tritate.
Il riso prende il nome dai colori delle diverse carni. Il piatto è relativamente moderno. Secondo The Encyclopedia of American Food & Drink, è apparso per la prima volta in stampa nel 1967.
Cosa ti serve
- Manzo macinato da 1 sterlina
- 2 tazze di fegatini di pollo (finemente tritati)
- 3 ventrigli di pollo (tritati finemente)
- Pizzico di sale (kosher)
- Pizzico pepe nero (appena macinato)
- 2 cucchiai di olio vegetale (o accorciamento)
- 1 tazza di sedano (tritato)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1 peperone (tritato)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Da 3 a 4 tazze di riso cotto (a grana lunga)
- Decorazione: cipolle verdi tagliate sottili (o prezzemolo tritato)
Come farlo
Cospargere la carne trita, i fegatini di pollo tritati e il ventriglio con sale e pepe.
In una padella grande o padella a fuoco medio-alto, rosolare le carni nell'olio vegetale o accorciare. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la carne è dorata e non più rosa.
Aggiungere il sedano tritato, la cipolla, il peperone e l'aglio alla carne; cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle sono traslucide. Aggiungi una piccola quantità di acqua; coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.
Aggiungere il riso cotto e mescolare delicatamente per unire. Assaggia e aggiusta i condimenti con sale e pepe, a piacere.
Coprire e lasciare riposare fino al momento di servire. Se lo si desidera, guarnire con cipolle verdi o prezzemolo e pelare con una forchetta poco prima di servire.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire la carne macinata con salsiccia macinata o prosciutto macinato o maiale.
- Sostituire le parti di pollo con salsiccia macinata.
- Aggiungere 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna.
- Aggiungere 2 cucchiaini di zucchero per addolcire leggermente il composto.
- Aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1434 |
| Totalmente grasso | 56 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 346 mg |
| Sodio | 403 mg |
| carboidrati | 104 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 119 g |