Niente batte il sapore unico e speziato dei fagioli neri fermentati (dul see), ma sono generalmente disponibili solo nelle drogherie e nei mercati asiatici. La salsa cinese di fagioli neri, d'altra parte, può essere trovata nella sezione etnica o internazionale di molti supermercati.
Quanto salsa di fagioli neri dovrei usare?
Una buona regola è quella di sostituire i fagioli neri con una pari quantità di salsa di fagioli neri. Se trovi che il piatto non ha sapore, prova a passare a un'altra marca.
Quando dovrei aggiungere la salsa?
I fagioli neri fermentati possono essere aggiunti al cibo in diversi punti. I fagioli possono essere cosparsi sul cibo prima di cuocere a vapore, per esempio. Una tecnica popolare è quella di schiacciare i fagioli e combinarli con aglio e / o zenzero. La miscela di purea di fagioli / aglio / zenzero può essere strofinata su carne o pesce prima della cottura, aggiunta all'olio riscaldato all'inizio della frittura, o combinata con altri ingredienti liquidi e versata su piatti al vapore.
La salsa cinese di fagioli neri preparata, d'altra parte, ha solo bisogno di essere riscaldata. In agitare le patatine fritte, unire la salsa di fagioli neri con gli altri ingredienti di salsa e aggiungere al wok nelle ultime fasi di cottura. Seguire una procedura simile per i piatti al vapore, combinando la salsa di fagioli neri preparata con gli altri ingredienti di salsa, aggiungendo la salsa al cibo e cuocendo a vapore secondo le istruzioni della ricetta. Non tentare di sostituire la salsa di fagioli neri per i purè di fagioli neri come strofinarli sulla carne o sui frutti di mare prima della cottura: i risultati non saranno molto buoni.
Pensala come una salsa e procedi di conseguenza.
Marche consigliate
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Costine con salsa di fagioli neri preparata - le costolette sono rosolate e bollite in una salsa saporita.
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