Questo petto di tacchino affumicato è tenero e dolce. Il lungo tempo di fumare gli permette di essere più saporito e tenero, quindi tenerlo basso e lento.
Cosa ti serve
- 1 petto di tacchino senza pelle e senza pelle (da 3 a 3 1/2 libbre / da 1,4 a 1/6 kg)
- 1/2 tazza / 120 ml di miele
- 1/4 tazza / 60 ml asciutto
- Sherry
- Succo di un limone
- 1 cucchiaio / 15 ml
- burro
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di sale
Come farlo
- Scaldare il miele, lo sherry e il burro in una casseruola a fuoco basso abbastanza a lungo da sciogliere il burro. Mescolare fino alla pari.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone e il sale. Lasciate raffreddare. Lavare e asciugare il petto di tacchino. Metti tutto in un sacchetto di plastica richiudibile. Sigillare e conservare in frigorifero per almeno 6 ore, ma non più di 24 ore.
- Preparare un fumatore. Fumo di petto di tacchino a una temperatura compresa tra 225 gradi F (110 gradi C) e 250 gradi F (120 gradi C) per 2 1/2 a 4 ore a seconda delle dimensioni del tacchino. Il seno sarà fatto quando ha raggiunto una temperatura interna di 170 gradi F (75 gradi C).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 443 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 173 mg |
| Sodio | 1,931 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 47 g |