Questa ricetta di pane lievito dolce dell'Europa orientale con ripieno al cacao e cannella è conosciuta come povitica in sloveno e potica in croato. È di Roberta e Krystal Dent di Salina, in Canada, che ha ottenuto il 2 ° posto in uno dei concorsi di pane lievitato Best of Ever di Fleischmann, tenutosi in una fiera dello stato del Kansas.
Molte persone si riferiscono alla povitica / potica come al dado, ma si tratta di un'eccessiva generalizzazione perché vengono utilizzati tutti i tipi di otturazioni. Vedere i collegamenti alla discussione e alla ricetta, di seguito, dopo le indicazioni per questa ricetta.
Questo impasto richiede tre aumenti, quindi pianificare in anticipo quando si prepara questa ricetta.
Fa 3 pani di Povitica.
Cosa ti serve
- Per la pasta dolce:
- 1 tazza e mezzo di latte tiepido
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di burro morbido
- 2 (1/4-once) confezioni Fleischmann's Active Dry Lievito
- 1/2 tazza di acqua calda
- 7 1/2 a 8 tazze di farina per tutti gli usi
- Per il riempimento:
- 1 (12 once) può essere evaporato
- 1 zucchero a tazza colmo
- 8 once (2 bastoncini) margarina
- 1 1/2 libra di noci pecan (terra molto fine, come segatura)
- 4 grandi uova a temperatura ambiente
- Pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cacao
- 1 cucchiaino di cannella
Come farlo
Per fare l'impasto dolce:
- Unire il latte tiepido, 1/2 tazza di zucchero, 2 cucchiaini di sale, le uova e il burro ammorbidito. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere agli altri ingredienti.
- Aggiungere metà della farina e mescolare bene fino a che liscio. Aggiungi abbastanza farina addizionale per preparare un impasto facilmente manipolato. Impastare l'impasto leggermente infarinato fino a renderlo liscio. Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e riporre in un luogo caldo e privo di correnti d'aria fino a raddoppiare le dimensioni.
- Quando si raddoppia, punzialo e doppi di nuovo. Dividere l'impasto in tre parti. Arrotolare ogni parte fino a sottilissima in una forma rettangolare. Spalmare il ripieno sulla pasta, arrotolare e girare a forma circolare come una lumaca o un rotolo di cannella. Inserire in teglie da 8 o 9 pollici unte. Coprire, mettere in luogo caldo e lasciare lievitare. Infornare a 350 gradi per 30-45 minuti.
Per riempire:
- In una casseruola pesante, a fuoco medio, unire lo zucchero, il latte evaporato , la margarina e il calore. Aggiungere i pecan, quindi sbattere le uova e mescolare bene. Far bollire 1 minuto, mescolando costantemente. Togliere dal fuoco e aggiungere un pizzico di sale, cacao e cannella e mescolare bene. Lascia raffreddare fino a quando è appena abbastanza caldo da diffondersi.
Ricetta Fonte: Roberta e Krystal Dent di Salina, Kan., 2 ° vincitore del concorso Best in Ever di Fleischmann, Kansas State Fair. Ristampato con permesso.
Una parola su Povitica / Potica
Barbara Rolek, esperta gastronomica dell'Europa orientale, afferma: " Povitica (poh-vee-TEET-sah), noto anche come Potica (poh-TEET-sah), è un impasto lievitato arrotolato intorno a una varietà di ripieni - dolce o salato - e poi cotto come un rotolo o in una tortiera o una pagnotta.
"Il suo nome deriva dalla parola slovena poviti , che significa" avvolgere ". Ogni famiglia ha la sua ricetta preferita e una noce di potica, il tipo più popolare, può variare da una famiglia all'altra.
"La dolce potica può essere servita come dessert con caffè o vino bianco secco e la saporita potica è deliziosa come contorno al pasto principale o come spuntino con birra fredda".
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