Queste carote glassate a lenta cottura sono aromatizzate con una favolosa combinazione dolce e aromatica di cannella, scorza d'arancia fresca e succo e zucchero di canna. Il piatto di carote nella foto è stato realizzato con carote viola, motivo per cui sembrano più simili a barbabietole nella foto e la salsa è più scura di quanto sarebbe con le carote arancioni. Il sapore, tuttavia, era eccellente - molto simile a carote arancioni.
Le carote creano un delizioso contorno con prosciutto, tacchino o arrosto di maiale. La ricetta ne fa abbastanza per 4, ma è facilmente moltiplicabile per un grande pasto festivo o una cena di potluck.
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Cosa ti serve
- Carote da 1 libbra (circa 2 tazze a fette)
- 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
- scorza e succo di 1 arancia grande
- 1 cucchiaio di burro
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- Un pizzico di noce moscata
- Pizzico sale kosher
- 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua fredda
- 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
Come farlo
Sbucciare le carote e sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare le estremità e tagliarle a rondelle spesse circa 1/4-inch. Mettere le carote affettate nell'inserto di stoviglie di una pentola a cottura lenta.
Aggiungere lo zucchero di canna alla pentola a cottura lenta insieme alla buccia d'arancia e al succo, il burro, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale.
Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per circa 3 o 4 ore, o fino a quando le carote sono teneri.
Oppure cuocili in alto per circa 1 1/2 o 2 ore.
Aggiungere la maizena e la miscela di acqua al fornello lento e girarlo verso l'alto. Cuocere le carote per circa 5 o 10 minuti in più, o fino a quando la salsa si è addensata ed è limpida.
Trasferire le carote e la salsa in un piatto da portata e cospargere con prezzemolo fresco tritato o coriandolo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 261 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 164 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 5 g |