Il rotolo di noci è un pane di lievito dolce dell'Europa orientale con una varietà di ripieni dal dolce al salato. Questa ricetta è per un ripieno di noci , conosciuto in serbo come orehnjaca .
Mentre è un favorito in molte celebrazioni, vedrai spesso il lancio del dado sul tavolo dei dolci della slava di una famiglia serba.
Cosa ti serve
- Per il Nutroll:
- 1 confezione di lievito secco attivo
- 1/4 di tazza di acqua calda
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro
- 1/2 tazza di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 tuorli d'uovo (sbattuti)
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- Per il riempimento:
- 1 a 1 1/2 tazze di noci finemente tritate
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 di latte
- 1/4 di tazza di miele
- 3 albumi
- 3/4 di zucchero
Come farlo
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida e mettere da parte. Scaldare il burro, 1/2 tazza di latte, 2 cucchiai di zucchero e sale fino a quando tiepida e il burro si è sciolto.
- In una grande ciotola, unire la miscela di lievito, la miscela di burro e i tuorli d'uovo sbattuti.
- Aggiunga gradualmente la farina, battendo bene.
- Dividere in 2 parti uguali, avvolgere e conservare in frigorifero durante la notte. Il giorno dopo, prepara il ripieno.
- Per preparare il ripieno: unire le noci, 1/4 tazza di zucchero, cannella, 1/4 di tazza di latte e miele in una casseruola. Mettere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando caldo. Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Sbatti gli albumi fino a farli schiumare. Aggiungere a poco a poco 3/4 di tazza di zucchero, battendo fino a quando non è rigida. Mescolare con miscela di noci raffreddate. Accantonare.
- Sulla superficie infarinata, arrotolare 1 porzione di pasta in un quadrato da 24 pollici. Stendere con 1/2 il ripieno e rotolare come per un jellyroll. Bobina in una pentola da 10 pollici ben lubrificata.
- Ripetere il processo con la pasta rimanente e posizionare il secondo rotolo sopra il primo. Con un coltello affilato, tagliare sul fondo della padella in diversi punti. Lasciare lievitare, coprire, fino al doppio, circa 1 ora, o seguire questo suggerimento rapido per tagliare il tempo di lievitazione.
- L'impasto può anche essere arrotolato a uno spessore di 1/8 di pollice, spalmato con il ripieno, arrotolato come per un jellyroll e cotto come un log.
- Scaldare il forno a 350 gradi. Cuocere 1 ora o fino a quando ben rosolato. Raffreddare in padella 20 minuti e capovolgere su una gratella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 296 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 73 mg |
| Sodio | 128 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |