Cosa ti serve
- Mezza tazza di gocce di cioccolato (semi-dolce, uso diviso)
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- Crema da 1/4 di tazza (pesante)
- 2 cucchiai. burro
- 1/4 cucchiaino. sale
- 3/4 tazza di noci pecan (tostate, tritate grossolanamente)
Come farlo
1. Preparare una teglia da forno allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente . Rimuovere 3 cucchiai da ½ tazza di gocce di cioccolato e mettere da parte.
2. In una casseruola media, unire gli zuccheri, la panna, il burro e il sale a fuoco medio. Mescolare fino a quando gli zuccheri e il burro si sciolgono. Spennellare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero e inserire un termometro per caramelle .
3. Continuare a cuocere senza mescolare finché il termometro non raggiunge 240 gradi. Una volta raggiunta la giusta temperatura, togliere le caramelle dal fuoco, estrarre il termometro e aggiungere immediatamente le noci pecan e il restante 1/3 di gocce di cioccolato.
4. Inizia a mescolare vigorosamente le caramelle. Il cioccolato si scioglierà e le caramelle inizieranno a diventare più chiare a colori e più opache. Continua a mescolare fino a quando la caramella inizia a mantenere la sua forma. Dovrebbe comunque essere facile da muovere, comunque. È importante non mescolare troppo, poiché le praline passano rapidamente da solide fluide a solide. Una volta che è più chiaro, marrone opaco e mantiene la sua forma, inizia rapidamente a far cadere piccoli cucchiai di caramelle sulla teglia preparata.
5. Lavorare rapidamente per formare le caramelle, poiché le praline inizieranno a mettere nella casseruola. Se la caramella si irrigidisce prima di aver finito di scavare, aggiungi un cucchiaio di acqua molto calda e mescola finché non si scioglie, quindi continua a scolare finché non hai formato tutte le praline.
6. Metti i 3 cucchiai da tavola di gocce di cioccolato in una piccola ciotola per microonde e mettili a microonde fino a quando non si sciolgono, circa 40 secondi. Raschiare il cioccolato fuso in una piccola busta Ziploc e tagliare l'angolo. L'acquerugiola scioglie il cioccolato sulle praline in un motivo decorativo.
7. Mettere le praline nel frigorifero per impostare il cioccolato, circa 15 minuti. Conservare le praline di cioccolato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 161 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 44 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |