Cucinare con melanzane

by Saad Fayed

Come scegliere, conservare e cucinare con melanzane

La melanzana è un ingrediente popolare nella cucina mediorientale. Chiamata anche melanzana o patriottica in alcuni paesi, la melanzana è un ortaggio versatile. Bene, in realtà, la melanzana è tecnicamente un frutto, ma come il pomodoro, è indicato come un vegetale.

Selezione della melanzana giusta

Quando al mercato acquisti le melanzane, scegli le melanzane che:

Non avere macchie marroni sulla pelle o sul gambo

Stelo verde privo di muffe
Pelle che è lucida e liscia senza lividi o imperfezioni
Pelle che resiliente e rimbalza quando si applica una leggera pressione
Pesante per le dimensioni delle melanzane

Le melanzane più piccole sono generalmente meno amare di quelle più grandi perché hanno meno semi. Tuttavia, se si immerge la melanzana in acqua e si sale prima della cottura, gran parte dell'amarezza viene eliminata.

Conservazione delle melanzane

Le melanzane si guastano velocemente, quindi è meglio comprarle non più di qualche giorno prima dell'uso. È meglio conservare le melanzane nel frigorifero del frigorifero, scartate. Può essere conservato correttamente fino a una settimana o più.

Le melanzane non possono essere conservate nel freezer, a meno che non siano cotte.