Credimi, con questa semplice ricetta di Yorkshire Pudding non potrai mai più comprare dei ready made, garantiti. Questa ricetta ben collaudata viene utilizzata in tutto il mondo e con una promessa che i tuoi budini saliranno ogni volta in modo dorato e delizioso.
Il segreto per rendere Yorkshires, come sono conosciuti con affetto, è versare la pastella fredda, riposata e ben riscaldata in un grasso bollente leggermente fumante e rimettere immediatamente in un forno molto caldo. È così semplice. I grassi migliori da usare sono il lardo, l'anatra gocciolante o il grasso d'oca. Alcuni giurano su olio vegetale ma questo può renderli unti se non usati con parsimonia.
Yorkshire Pudding è una classica ricetta britannica e uno dei componenti principali del piatto nazionale inglese, Roast Beef e Yorkshire Pudding, un piatto regionale con appeal nazionale (e internazionale).
Tuttavia, non sempre i puds dello Yorkshire devono essere serviti con un arrosto domenicale, fanno un'ottima cena infrasettimanale, i bambini li adorano soprattutto con il sugo.
Cosa ti serve
- 4 uova (grandi, misurate in una brocca)
- 1 tazza di latte (pari quantità di latte alle uova misurate)
- 1 tazza di farina (uguale quantità di tutto lo scopo / farina semplice a uova misurate)
- Pizzico di sale
- 2 cucchiai di lardo (o di manzo gocciolante o olio vegetale)
Come farlo
- Riscaldare il forno alla massima temperatura possibile, tuttavia, non superare i 230 ° C / 450 ° F o il grasso può bruciare.
- Versare le uova e il latte in una grande ciotola e aggiungere il pizzico di sale. Sbatti bene con un frullino elettrico o una frusta a mano. Lasciare riposare per 10 minuti.
- Setacciare gradualmente lo stesso volume di farina (come le uova) nella miscela di latte e uova, ancora usando un frullino elettrico o una frusta a mano per creare un impasto privo di grumi che assomiglia a una crema densa, se ci sono dei grumi passare la pastella attraverso una multa setaccio.
- Lasciare riposare la pastella in cucina per almeno 30 minuti, più a lungo se possibile, fino a diverse ore.
- Mettere un pezzo di lardo a forma di pisello, gocciolante o ½ cucchiaino di olio vegetale nella latta da budino dello Yorkshire scelta , o una latta da 4 x 2 "/ 5cm o una latta per muffin da 12 buche e scaldare nel forno fino a quando il grasso sta fumando. la pastella un'altra buona frusta aggiungendo 2 cucchiai di acqua fredda e riempire un terzo di ogni sezione della scatola con la pastella e tornare rapidamente al forno.
- Lasciare cuocere fino a doratura circa 20 minuti. Ripeti l'ultimo passaggio fino a quando tutto il pastellatore è esaurito.
- Nello Yorkshire, il budino viene tradizionalmente servito con sugo come antipasto, seguito da carne e verdure. I budini più spesso cotti in muffin vengono serviti insieme a carne e verdure.
- Yorkshire Pudding non si riscalda bene, diventa fragile e asciutto.
Questa ricetta proviene da Elaine Lemm, autrice dell'unico libro al mondo su Yorkshire Pudding.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 148 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 143 mg |
| Sodio | 362 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 8 g |