Zuppa di cipolle al forno in stile irlandese

Calda e abbondante, questa zuppa di patate si insaporisce con cipolle ed erbe. Pancetta ed erba cipollina sono usati come contorni. I contorni suggeriti alternativi includono gamberetti tritati o aragosta a dadini.

Cosa ti serve

• 4 cucchiai di burro
• 2 cipolle gialle medie, pelate e affettate
• 2 chili di patate, sbucciate e affettate
• 3 tazze di latte
• 5-1 / 2 tazze di brodo di pollo fatto in casa o usare in scatola
• Erba cipollina fresca tritata 1/4 di tazza
• 1/2 cucchiaino di semi di sedano
• 1/4 di cucchiaino di timo essiccato, intero
• 1 tazza di crema leggera
• Sale e pepe nero appena macinato a piacere
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza tritata
• erba cipollina fresca
• 6 fette di pancetta magra, ben fritte e tritate

Come farlo

1. Scalda una pentola da 6 a 8 quarti, aggiungi il burro e la cipolla e cuoci delicatamente. Non lasciare rosolare la cipolla. Aggiungere le patate sbucciate e affettate, il latte e il brodo di pollo . Aggiungere 1/4 tazza di erba cipollina , semi di sedano e timo . Coprire e cuocere delicatamente per circa un'ora.
2. Preparare un roux: sciogliere il burro in una piccola casseruola e frullare nella farina. Lasciare la miscela di burro e farina (roux) per 2 minuti a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. Spennellate con il roux, sbattendo con cura per evitare grumi. Cuocere per 5-10 minuti e quindi passarlo in un frullatore .

1. Aggiungere la panna e riscaldare delicatamente, ma non bollire. Condire con sale e pepe . Servire con 1/4 tazza di erba cipollina fresca tritata e la pancetta croccantemente fritta come contorno.
2. Questo può anche essere fatto con la parte bianca tritata di 5 o 6 grandi al posto delle cipolle. Ulteriori guarnizioni che è possibile utilizzare al posto della pancetta sono gamberetti tritati o un piccolo dado di.

Fonte: Jeff Smith (William Morrow & Co)
Ristampato con permesso.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	325
Totalmente grasso	20 g
Grassi saturi	12 g
Grassi insaturi	6 g
Colesterolo	54 mg
Sodio	638 mg
carboidrati	29 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	8 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).