Il massimo del comfort alimentare deve essere un qualsiasi piatto a base di carne, o purè di carne e cremoso soffocato in un sugo di cipolla ricco. L'unione di cipolle dolci e di una salsa scura - che è allo stesso tempo dolce e salata allo stesso tempo - è un classico delle cucine britannica e irlandese.
Questa ricetta per il sugo di cipolla è così veloce e semplice da preparare ed è perfetta con i bangers (salsicce) e il purè, la maggior parte delle carni arrosto, sparse su un rospo nella buca o come ripieno per i budini dello Yorkshire.
È così facile da fare, perché non fare il doppio, persino triplicare la quantità? Usa quello che ti serve, quindi congela il resto in porzioni da 1 tazza. Il sugo si congela così bene e manterrà fino a tre mesi. Scongelare semplicemente in una padella o nel microonde.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio (olio vegetale o olio di colza spremuto a freddo)
- 2 cucchiai di burro (temperatura ambiente)
- 2 cipolle rosse medie (pelate e affettate sottilmente)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 3 tazze / 750 ml di brodo di carne
- 4 cucchiaini di amido di mais
- 4 cucchiaini di acqua fredda
- Sale e pepe nero
- Opzionale: 1 cucchiaino di burro ghiacciato
Come farlo
- Sciogliere l'olio e il burro in una grande casseruola a fuoco dolce per assicurarsi che il burro non bruci.
- Aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili nella padella e coprire con un coperchio. Cuocere lentamente per circa 10 minuti o fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide, di nuovo, facendo attenzione a non bruciarle. Le cipolle non dovrebbero essere rosolate ma invece appena sciolte e morbide.
- Aggiungere lo zucchero e l' aceto balsamico alle cipolle e mescolare bene per assicurare che le cipolle siano ricoperte. Coprire di nuovo con il coperchio e continuare a cuocere per altri 5 minuti, assicurandosi nuovamente che non brucino.
- Aggiungere il brodo di manzo nella padella e mescolare bene. Bollire delicatamente, scoperto, per 5 minuti.
- In un barattolo resistente al calore (puoi persino usare una tazza) o una ciotola mescoli l'amido di mais con l'acqua fredda per creare una pasta sottile e senza grumi.
- Versare un po 'del sugo caldo nella miscela di amido e agitare o mescolare accuratamente. Versare la miscela di amido nel sugo. Alzare il fuoco ad alta e far bollire forte per 10 minuti o fino a quando il sugo è leggermente addensato.
- Condire con sale e pepe e tenere in caldo fino al momento di servire.
Nota: per creare una lucentezza opzionale sul sugo, prendere 1 cucchiaino di burro freddo e frullarlo nel sugo finito prima di servire. Il burro aggiungerà ancora più sapore e renderà la salsa lucida.
Quali cipolle usare per sugo di cipolla ricca
Le cipolle migliori da usare sono le cipolle rosse perché forniscono la giusta quantità di dolcezza senza rendere la salsa troppo cotta dolcemente dolce. Se preferisci un sapore leggermente più netto, usa una cipolla gialla standard o addirittura bianca. Puoi anche usare grandi scalogni se ti piace, il che creerà un sugo molto più morbido.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 29 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 90 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |