Questa gustosa torta di cipolle tedesca o Zwiebelkuchen ha incontrato Hefeteig piena di splendide cipolle caramellate ed è un meraviglioso piatto autunnale o freddo.
L'ingrediente principale di riempimento è la cipolla, come indicato, così come le aggiunte facoltative suggerite di cumino e / o di cumino. Questa torta si differenzia dalla quiche perché è cotta all'interno di un impasto di lievito, come la pizza.
Questa combinazione di pasta e cipolla è particolarmente saporita perché l'impasto magro diventa croccante nel forno e non travolge i condimenti.
Questa ricetta croccante e saporita diventerà presto la preferita di tutta la famiglia.
A cura di Lora Wiley-Lennartz
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina
- 1 1/2 cucchiaino
- lievito (secco attivo)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 5/8 tazze di acqua (tiepida)
- 2,2 libbre / 1 chilogrammo di cipolla (giallo, o circa 4-5 cipolle)
- 3 cucchiai di olio di canola
- 1 cucchiaio di burro (non salato)
- 1 pizzico di zucchero (granulato bianco)
- 3/4 tazza di crema (pesante, o usare metà crema pesante e metà
- crème frâiche o panna acida)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- Noce moscata fresca e / o pepe a piacere
- Opzionale: 1/2 - 1 cucchiaino
- semi di cumino
- Opzionale: 1 cucchiaio di pancetta cotta e sbriciolata
Come farlo
- Inizia facendo l'impasto. Preferisco mescolare il lievito istantaneo e il sale nella farina e poi aggiungere l'acqua tiepida e mescolare fino a formare un impasto liscio, ma farlo nel modo che preferisci.
I tedeschi spesso lo fanno frantumando il lievito in una depressione nella farina, aggiungendo il liquido e mescolando delicatamente, spolverando di farina e impermeabilizzando il lievito in quel modo.
Puoi anche provare separatamente il lievito sciogliendolo nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Occorrono 10 - 20 minuti per formare le bolle.
- Dopo l'impasto liscio ed elastico, formare una palla, oliare la superficie e lasciarla lievitare in una terrina coperta con un canovaccio pulito in un luogo caldo fino al doppio, circa 1 ora.
- Mentre l'impasto sale, riempire la cipolla. Tritare le cipolle verticalmente o in pezzi più piccoli, se preferisci.
- Scaldare due cucchiai di olio e il cucchiaio di burro non salato in una padella larga, aggiungere le cipolle e far rosolare a fuoco medio, aggiungendo olio se necessario per ricoprire tutte le cipolle. Cospargere lo zucchero sopra. Cuocere per circa 20 minuti o giù di lì. Togliere dal fuoco dopo che le cipolle si sono rosolate e caramellate.
Nota: puoi anche iniziare con 4 fette di pancetta, tagliate a cubetti e rosolate. Rimuovere la pancetta e aggiungere le cipolle al grasso di pancetta. Non aggiungere tanto sale al piatto finale.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Mescolare le creme, il sale e le uova per formare una base di crema pasticcera. Se lo desideri, puoi aggiungere una noce moscata o un peperone appena macinato al mix.
- Premere l'impasto in una padella a forma di molla imburrata da 11 pollici o in una pirofila imburrata da 11 x 13 pollici, assicurandosi di formare dei lati alti.
- Distribuire le cipolle sopra l'impasto. Cospargere con cumino e pancetta cotta. Versare la crema pasticcera sopra e inclinare per distribuire uniformemente.
- Mettere in forno e cuocere per 40 minuti o fino a quando non è impostata la crema pasticcera e l'impasto di lievito è dorato.
- Togliere dal forno e servire caldo.
(Prendi un'idea da una famosa catena di pizze e finisci la crosta spessa con burro e miele dopo aver mangiato il ripieno.)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 181 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 161 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |