Questo classico riso fritto all'ananas tailandese è davvero paradisiaco. Chicchi dorati di riso ingioiellati con pezzi di ananas succoso, anacardi e correnti creano un sapore che ti manderà direttamente in paradiso! Rendilo come il piatto principale o come un bel contorno per ogni pasto. Potete servirlo in un ananas intagliato come fanno in Tailandia, che è abbastanza facile e divertente.
Cosa ti serve
- 2 o 3 cucchiai di olio
- Da 3 a 4 tazze di riso cotto, preferibilmente di diversi giorni
- 3 cucchiai di salsa di soia (sostituto
- salsa di pesce se non vegetariana)
- 2 cucchiaini
- Curry in polvere
- 2 scalogni, tritati finemente
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 peperoncino rosso o verde, tagliato a fettine sottili o da 1/4 a 3/4 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato (fiocchi di peperoncino rosso)
- 1/4 di brodo vegetale o di pollo finto (o brodo di pollo regolare se non vegetariano)
- 1 uovo (i vegani possono omettere)
- 1 carota piccola, grattugiata (circa 1/4 di tazza), opzionale
- 1/2 tazza di piselli surgelati
- 1 pezzo di ananas in piccole dimensioni, scolato o 1 1/2 tazza di ananas fresco
- 1/4 di uva passa o uvetta
- 1 tazza di anacardi interi non salati tostati
- Succo di lime appena spremuto, facoltativo
- 3 cipollotti, affettati finemente
- 1/3 di tazza di foglie di coriandolo fresco (coriandolo)
Come farlo
- Mescolare 1 cucchiaio di olio con il riso, usando le dita per separare i pezzi in grani. Accantonare.
- In una tazza, mescolare la salsa di soia o la salsa di pesce con la polvere di curry.
- Condisci 1 o 2 cucchiai di olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e il peperoncino, mescolando fino a fragrante, circa 1 minuto. Ogni volta che la padella si asciuga, aggiungi un po 'di brodo, 1 cucchiaio alla volta, per mantenere gli ingredienti frizzanti.
- Rompere l'uovo (se si usa) nel wok e mescolare velocemente per cucinare (come si fanno le uova strapazzate).
- Aggiungere la carota, se in uso, e i piselli. Soffriggere 1 o 2 minuti aggiungendo altro brodo se necessario.
- Ora aggiungi il riso, i pezzi di ananas, il ribes e gli anacardi. Cospargere il composto di salsa di pesce / soia e mescolare delicatamente per combinare a fuoco medio-alto fino a quando il riso "balla" (fa suoni schioccanti), da circa 5 a 8 minuti, o fino a ottenere la leggerezza desiderata. Evita di aggiungere altro stock da qui in avanti, altrimenti il riso risulterà pesante e / o fradicio. Se lo si desidera, è possibile spingere gli ingredienti da parte e aggiungere un po 'più di olio nella padella per dare al riso quel particolare "splendore" che si vede nel ristorante riso fritto.
- Togliere dal fuoco. Fai un test del gusto per il sale e il sapore, aggiungendo qualche frullato di sale o un po 'più di salsa di soia, se necessario. Se sei troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi una spremuta o due di succo di lime.
- Per servire, versare il riso su un piatto da portata (o in un ananas scolpito). Coprire con cipollotti e coriandolo.
I vegani possono omettere l'uovo senza perdere il sapore o le sostanze nutritive di questo grande piatto, poiché i gustosi anacardi forniscono la principale fonte di proteine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 622 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 35 mg |
| Sodio | 796 mg |
| carboidrati | 129 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 15 g |