La pasta frolla è un dessert meraviglioso fatto con una crosta di pasta frolla simile a un biscotto e un ripieno dulce de membrillo (pasta di mele cotogne). La pasta frola è un altro esempio dell'influenza del cibo italiano sulla cucina argentina e uruguaiana - il suo nome deriva dalla parola italiana per la crosta di pasta frolla, pasta frolla, che viene utilizzata per fare crostate italiane (marmellate torte). Il ripieno si è evoluto per soddisfare i gusti sudamericani: solitamente pasta di mele cotogne o dulce de leche .
C'è un detto in Argentina: la vita non è una pasta frolla. ( La vida no es una pasta frola ). Leggi di più su quella filosofia e la pasta frola al blog From Argentina with Love.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 burro di bastone (refrigerato)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di latte
- 1 tazza dulce de membrillo (pasta di mele cotogne, fatta in casa o acquistata in negozio)
- Conserve di ananas da 1/4 tazza (opzionale)
- Marmellata di lamponi senza semi 1/4 di tazza (opzionale)
Come farlo
- Mescolare gli ingredienti secchi (farina, sale, lievito e zucchero) insieme in una ciotola media.
- Tagliare il burro a pezzi e mescolare il burro con gli ingredienti asciutti usando un tagliapasta o 2 coltelli, fino a quando non si è ben amalgamato.
- Mescolare l'uovo, il tuorlo d'uovo e il latte insieme e aggiungere al composto di farina, mescolando delicatamente con una forchetta fino a quando l'impasto si unisce. Impastare un paio di volte per mescolare a malapena l'impasto, che non dovrebbe essere troppo friabile né troppo bagnato. Se necessario, aggiungere un cucchiaio extra di farina o latte.
- Avvolgere la pasta nell'involucro di plastica e lasciar raffreddare per almeno 30 minuti.
- Aggiungi dulce de membrillo (e conserve di ananas e marmellata di lamponi, se usato) in una piccola pentola, con 1-2 cucchiai d'acqua.
- Scaldare a fuoco basso, mescolando frequentemente fino a quando la miscela si è sciolta abbastanza da essere liscia e avere una consistenza spalmabile. (aggiungere un po 'più acqua se necessario). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Preriscaldare il forno a 350 F. Burro a 9 = crostata con un fondo rimovibile.
- Stendere circa 3/4 dell'impasto su una superficie infarinata in un cerchio abbastanza grande da rivestire il fondo e i lati della teglia. Metti l'impasto nella padella. Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto.
- Arrotolare l'impasto rimasto in un cerchio e tagliare le strisce sottili di pasta, usandole per formare un reticolo sopra la parte superiore della torta.
- Spennellate leggermente la torta con un uovo (1 uovo diluito con 1 cucchiaio d'acqua) e infornate fino a doratura (circa 30 minuti).
- Spolverare con zucchero a velo se lo si desidera, oppure spennellare con una glassa di albicocche . Servire caldo oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 674 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 30 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 226 mg |
| Sodio | 853 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |