Questa ricetta per marmellate preserva perfettamente il colore brillante e il sapore dei kumquat. I frutti di Kumquat sono solo di stagione per alcune settimane nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno, ma questa marmellata permette di godere del loro gusto unico tutto l'anno. L'aggiunta di un'arancia ai frutti di kumquat aggiunge profondità al sapore di agrumi.
Non è necessario aggiungere pectina commerciale a questa ricetta. La pectina naturale presente nelle bucce di agrumi combinata con lo zucchero e l'acidità del succo di limone assicura un buon gel.
Cosa ti serve
- 34 kumquat, lunghi circa 1 1/2 pollici e mezzo larghi (puoi usare un mix di kumquat leggermente più piccoli e più grandi, ma nessuno dovrebbe essere più lungo di 2 pollici)
- 1 arancione
- 6-7 tazze d'acqua
- 4-5 tazze di zucchero semolato
- Succo di 2 limoni
Come farlo
- Lavare l'intero kumquat e il pozzo d'arancia.
- Taglia gli interi kumquat a fettine sottili, rimuovendo e scartando tutti i semi. Fai lo stesso con l'arancione.
- Misura i kumquat affettati insieme all'arancia e al succo che è uscito mentre stavi tagliando il frutto. Trasferisci il frutto e il succo misurati in un grande piatto non reattivo. Mescolare 2 tazze d'acqua per ogni tazza di frutta e succo. Coprire e lasciar riposare a temperatura ambiente per 4 ore (anche durante la notte va bene).
- Sterilizza i tuoi barattoli . Nel frattempo portate a ebollizione la miscela di frutta e acqua a fuoco alto. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le bucce sono traslucide e molto tenere, circa 1 ora.
- Misurare la miscela di frutta cotta. Aggiungere 3/4 di tazza di zucchero semolato per ogni tazza di frutta cotta. Aggiungere il succo di limone Portare tutti gli ingredienti a ebollizione a fuoco alto. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Continuare a bollire a fuoco vivace, mescolando spesso, fino a quando la marmellata non raggiunge il punto gelatinoso . Spegni il fuoco. Eliminare la schiuma sulla superficie.
- Mestoli la marmellata calda nei barattoli sterilizzati. Lasciare almeno 1/2-pollice di spazio tra la superficie della marmellata e i bordi dei vasi. Avvitare i coperchi per l'inscatolamento . Lavorare in un bagno d'acqua bollente per 5 minuti.
Una volta sigillati i vasetti, conservare la marmellata di kumquat lontano dalla luce diretta o dal calore. Manterrà per almeno un anno. I barattoli aperti devono essere conservati in frigorifero, dove conserveranno per diversi mesi.
Nota: le marmellate sono insolite tra le conserve dolci in quanto continueranno a "prepararsi" per giorni, anche settimane dopo che si raffreddano nelle giare. Se la tua marmellata appena raffreddata sembra leggermente più liquida di quanto vorresti, prova ad aspettare 2 settimane per vedere se raggiunge un gel duro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 93 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |