Ceviche di gamberetti ecuadoriano con salsa di pomodoro e Choclo - Ceviche de Langostinos

In Ecuador, i frutti di mare nel ceviche vengono cotti brevemente prima di essere marinati, una politica adottata dopo un grande focolaio di colera nei primi anni '90. Il ceviche di gamberetti è particolarmente popolare in Ecuador e spesso ha una deliziosa salsa di pomodoro, una sorta di salsa cocktail latino.

Questo ceviche di gamberetti ha chicchi di mais dolci e nocciola (chiamati choclo ) e cipolle rosse. In Ecuador il ceviche di gamberetti viene spesso servito con mais chulpe tostato (cancha) sul lato, chifles (chips di piantaggine fritti) e birra fredda.

Cosa ti serve

• 2-3 tazze di gamberi da piccoli a medi
• 1/2 cipolla rossa
• Succo di 1 lime normale (o 4 lime piccole)
• 1/4 tazza di succo d'arancia fresco spremuto
• 1/2 tazza di ketchup
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 tazza di choclo o altri chicchi di mais freschi
• Foglie di coriandolo confezionate da 1/4 di tazza

Come farlo

1. Tagliare la cipolla nelle fette più sottili possibili, affettandola con il lato tagliato rivolto verso il basso in modo che i pezzi siano di forma semicircolare.
2. Mettere le fette di cipolla in una ciotola di acqua fredda salata e lasciare in ammollo per 20 minuti.
3. Cuocere i chicchi di mais in una pentola di acqua bollente salata fino a quando sono teneri. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
4. Se i gamberetti non sono cotti, porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungi il succo di un lime alla pentola. Lessare i gamberetti per uno o due minuti, fino a cottura ultimata. Scolare i gamberetti e sciacquarli con acqua fredda.

1. De-vagliare i gamberetti e tagliare le code e metterli in una ciotola.
2. Scolare le cipolle e sciacquare con acqua fredda. Aggiungere le cipolle e il mais alla ciotola con i gamberetti.
3. Sbatti insieme succo di lime, succo d'arancia, ketchup, zucchero e aceto. Toss con gamberetti, mais e cipolle. Assapora e condisci con sale e pepe.
4. Chill gamberetti fino al momento di servire. Mescolare i gamberetti con il coriandolo prima di servire e decorare con il ketchup, se desiderato.

Serve 4 come antipasto o pranzo leggero.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	72
Totalmente grasso	0 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	9 mg
Sodio	211 mg
carboidrati	16 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	3 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).