Questa ricetta di ispirazione thailandese per una salsa vegetariana basica (e vegana!) Al curry rosso con verdure andrà meglio servita su riso bianco al vapore, anche se potresti sempre mangiarlo come piatto di zuppa al curry. Personalmente non sono un grande fan del curry verde, anche se suppongo che potresti provare una pasta di curry verde anziché rossa in questa ricetta, se lo desideri. Probabilmente ometterei il coriandolo fresco, in quel caso.
Anche se la ricetta richiede tofu , carote, piselli e mais (il mio preferito!) È possibile utilizzare praticamente qualsiasi tipo di verdura a portata di mano e, se necessario, regolare i tempi di cottura. Una nota sulle paste di curry rosso acquistate in negozio: assicurati di leggere gli ingredienti per assicurarti che siano vegetariani (alcune marche contengono una sorta di pesce). Di solito uso pasta di curry rosso di marca Thai Kitchen, che è facile da trovare, vegetariana, vegana e priva di glutine.
Questa ricetta tailandese al curry rosso è vegetariana, vegana e senza glutine.
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Cosa ti serve
- 3 cucchiai. basilico fresco (tritato grossolanamente)
- 1 cucchiaio. pasta rossa al curry (assicurarsi che sia vegetariano)
- 1 14-lattina può latte di cocco
- 1 carota (a fette sottili)
- 1/2 tazza di piselli verdi
- Mezza tazza di mais (tritato)
- 1 blocco di tofu (ditta o extra ferma, ben stirato)
- 2 cucchiai. coriandolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaino. zucchero di canna
- 1 lime (spremuto)
Come farlo
- Come la maggior parte delle ricette di tofu vegane, questo avrà un sapore migliore se premerai prima il tofu. Non sei sicuro di come farlo? Vedi questa semplice guida passo-passo: come premere il tofu.
- Dopo che il tuo tofu è ben frantumato, taglialo in pezzi di circa 3/4 "(morso).
- In una casseruola di medie dimensioni, unire il basilico, la pasta di curry rosso vegetariano e la noce di cocco a fuoco medio-alto, mescolando bene per mescolare la pasta di curry.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti, tra cui la carota a fette, i piselli verdi, la pannocchia e il tofu pressato e tritato. Portare il composto a bollire lentamente.
- Coprire la pentola e lasciare cuocere il curry per circa 10-12 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere, ma non troppo cotte.
- Se lo desideri, servi il tuo curry rosso vegano thailandese sul riso. Oppure, abbinalo con un cereale più sano, come la quinoa o il kaniwa per l'extra di proteine in eccesso.
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