Questa ricetta di braciola di senape disossata si cuoce velocemente ma ha tutti i sapori classici che ti aspetteresti da una cucina tradizionale tedesca che a volte richiede ore per cucinare. Prova a prepararlo durante una settimana intensa, è così veloce. Mentre la resa di questa ricetta è di 2 porzioni, può facilmente essere raddoppiata o triplicata.
La senape è l'ultimo condimento tedesco quindi è naturale in questa ricetta. Le ricette tedesche richiedono anche semi di senape interi, che sono miti e persino gustosi prima di essere utilizzati nelle mostarde preparate, riscaldate o in marinate. Stili di senape tedesca includono senape dolce bavarese, senape piccante media e senape piccante o piccante.
Cosa ti serve
- 1-2 cucchiai di farina per tutti gli usi (o farina di riso)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Schiacciate il pepe appena macinato
- Pancetta da 1 oncia, tritata
- 1/4 di cipolla tritata
- 2 costolette di maiale grandi e disossate
- 1/4 tazza di sherry secco
- 1 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaio di senape piccante o dolce tedesca
- 1 / 2-1 cucchiaino di paprika ungherese
Come farlo
- Mescolare da 1 a 2 cucchiai di farina per tutti gli usi o farina di riso con 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe macinato fresco. Dragare 2 costolette di maiale senz'ossa in miscela di farina condita. Agitare la farina in eccesso.
- Friggere 1 litro di pancetta tritata fino a ottenere una croccante, togliere dalla padella e scolare su un tovagliolo di carta. Friggere la cipolla tritata in pancetta grassa fino a quando è traslucida. Spingere la cipolla da un lato e aggiungere le costolette di maiale per la padella e friggere da 3 a 5 minuti su ciascun lato (a seconda dello spessore). Togliere le braciole di maiale dalla padella.
- Aggiungere 1/4 tazza di sherry secco in padella e raschiare per rimuovere le punte rosolate. Aggiungere 1 tazza di panna liquida, 1 cucchiaio di senape piccante o dolce tedesca, 1/2 a 1 cucchiaino di paprika ungherese, pancetta e braciole di maiale riservate e cuocere per diversi minuti per ridurre la crema. Condite a piacere e servite con patate o un piatto di riso come il risi pisi e una semplice verdura come il cavolo brasato, forse.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 921 |
| Totalmente grasso | 67 g |
| Grassi saturi | 35 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 235 mg |
| Sodio | 1,119 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 41 g |