Non devi aspettare una vacanza o un'occasione speciale per cuocere questo delizioso biscotto snickerdoodle. Il grande biscotto ha tutto il sapore e la consistenza che amiamo degli snickerdoodles deliziosi e alla cannella, e ci sono tutti i tipi di opzioni di servizio. Una padella di ferro è la teglia ideale per questo biscotto.
Il nome "snickerdoodle" è considerato da alcuni di origine tedesca. Secondo Joy of Cooking , la parola probabilmente deriva dal tedesco schnecken nudle , che significa spaghetti di lumaca. Altri affermano che si tratta di un nome stravagante che probabilmente ha avuto origine all'inizio del New England.
I tuoi amici e familiari adoreranno questo gigantesco biscotto snickerdoodle. Tagliarlo a fette sottili per le porzioni di biscotti o affettarlo in spicchi più grandi e in alto con una pallina di gelato e una pioviggina di salsa al caramello . Le possibilità sono infinite! Vedi i suggerimenti di servire per di più.
Cosa ti serve
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, 11 once
- Amido di mais 1/4 di tazza
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere, senza alluminio *
- 1/4 di cucchiaino di sale (omettere se si utilizza burro salato)
- 2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato, temperatura ambiente
- 1 1/3 tazze di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Lavaggio delle uova:
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaio di acqua
- Zucchero alla cannella:
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
Come farlo
- In una ciotola, unire farina, amido di mais, lievito e sale, se usato. Mescolare con una frusta o un cucchiaio per amalgamare bene il composto di farina.
- In una terrina con un miscelatore elettrico, sbattere il burro ammorbidito con 1/1/2 tazze di zucchero semolato per circa 4 minuti, o fino a quando non diventa leggero e spumoso.
- Sbattere le uova e la vaniglia nella miscela cremosa.
- Mescolare lentamente il composto di farina negli ingredienti umidi fino a quando non si è ben amalgamato.
- Metti un foglio di plastica su una padella da 10 pollici, lasciando le estremità lunghe. Pat la pasta biscotto nella padella di plastica e poi coprire con le estremità della pellicola. Refrigerare per circa 30 minuti.
- Riscalda il forno a 325 F.
- In una piccola ciotola, unire l'albume con 1 cucchiaio di acqua e frullare per sfumare. Accantonare.
- In un'altra piccola ciotola, unire i 3 cucchiai di zucchero semolato con 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere. Accantonare.
- Sollevare la pasta biscotto dalla padella.
- Imburrare la padella sul fondo e sui lati della padella.
- Cospargere circa 1 a 1 1/2 cucchiaini di miscela di zucchero alla cannella sul fondo della padella imburrata.
- Capovolgere il grande disco di pasta biscotto e metterlo nella padella. Staccare la pellicola.
- Spennellate delicatamente il composto di albume sopra l'impasto per i biscotti e cospargetelo uniformemente con il restante composto di zucchero alla cannella.
- Cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando il biscotto non sarà dorato e setato.
- Tagliate a spicchi e godetevi un po 'caldo o completamente raffreddato.
- Conservare in un contenitore ermetico o congelare le parti.
* Se lo si desidera, utilizzare 2 cucchiaini di crema di tartaro e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio per sostituire il lievito. Questa combinazione viene spesso utilizzata nelle ricette tradizionali dei biscotti snickerdoodle .
La ricetta produce circa 2 1/2 o 3 dozzine di fette sottili o circa 10 o 12 fette più grandi.
Servire idee e variazioni
- I cunei di biscotti snickerdoodle fanno un dessert favoloso con mele fritte, una pallina di gelato alla vaniglia e salsa di noci pecan o una salsa al caramello.
- Aggiungere 1 tazza di gocce di cioccolato bianco o chips al butterscotch alla pastella.
- Usa briciole di biscotti snickerdoodle su gelato o strato superiore in semifreddi.
- Servire una piccola fetta insieme a questa snickerdoodle crema catalana .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 143 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 44 mg |
| Sodio | 207 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |