La Reinheitsgebot , nota anche come legge bavarese della purezza della birra e legge bavarese sugli ingredienti della birra, è stata promulgata nel 1516 in modo che solo le birre prodotte con solo tre ingredienti - luppolo, malto d'orzo e acqua (il lievito era sconosciuto all'epoca) - essere etichettato come una "pura" birra tedesca e adatto per bere. Dopotutto, la birra era considerata un alimento base al momento.
Questa legge è usata anche per la commercializzazione della birra.
Gebraut nach dem Reinheitsgebo t (prodotto secondo la legge sulla purezza) o 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot (500 anni di legge sulla purezza di Monaco) sono esposti con orgoglio su bottiglie di birra e pubblicità.
Al di là della domanda sul perché vorresti limitare i tuoi ingredienti per la birra, potresti chiedertti se questa è stata la prima legge sulla birra mai scritta in Germania ed è ancora sui libri.
E la risposta è no, ad entrambi.
Anteprima di Reinheitsgebot, la legge bavarese sulla purezza
La legge sulla purezza bavarese per la birra è stata approvata il 23 aprile 1516, presso il Landständetag di Ingolstadt, un incontro con rappresentanti della nobiltà, delegati della città e dei mercati e prelati della chiesa. Questa legge è la ragione della buona reputazione della birra tedesca.
La versione moderna di Reinheitsgebot non è il primo tentativo di guidare la produzione di birra. È, tuttavia, considerato il punto culminante di diverse centinaia di anni di sviluppo normativo che mirava a fornire ai cittadini una birra qualitativamente buona, un alimento base all'epoca, mentre regolava i prezzi.
Leggi della birra Niente di nuovo
Le incursioni nella creazione di leggi sulla birra erano state fatte molto prima del Bayrische Reinheitsgebot del 1516. Augusta ne passò uno nel 1156, Norimberga nel 1293, Monaco nel 1363 e Ratisbona nel 1447. Nel secondo semestre furono varate molte altre leggi regionali sulla produzione e sui prezzi anche il XV e l'inizio del XVI secolo.
Una definizione concreta di materie prime specifiche - acqua, malto e luppolo - per la fabbricazione della birra fu determinata a Monaco il 30 novembre 1487 dal duca Albrecht IV.
Un altro precursore diretto della legge del 1516 fu il decreto del Ducato della Bassa Baviera del 1493, scritto dal duca Giorgio di Baviera, che limitava anche gli ingredienti per la birra al malto, al luppolo e all'acqua. La legge aveva anche paragrafi molto dettagliati che stabilivano il prezzo al quale la birra poteva essere venduta. Questa legge fu promulgata per assicurarsi che i cittadini avessero una buona birra ad un buon prezzo, ma anche per proteggere il grano che era meglio usato nella cottura del pane.
Protezione del consumatore
A quel tempo, un elevato standard di qualità era già associato all'idea di protezione del consumatore. La birra nel Medioevo veniva prodotta con tutti i tipi di ingredienti che ne alteravano il gusto o avevano effetti inebrianti mentre lesinavano gli ingredienti costosi. Malto e / o luppolo e gli effetti tossici non sono stati presi in considerazione.
Nel 1486, un decreto per Brewing Ordung des Bräuens , stava già affermando che " Es sollen ... keinerlei Wurzeln , weder Zermetat noch anderes , das dem Menschen schädlich ist oder Krankheit und Wehtagen bringen mag, osare getan werden ." In altre parole, "...
nessuna radice [...] che sia deleterio o che possa portare malattie o dolore a un essere umano, può essere usata ".
Prima del 1516, i birrai della Germania settentrionale con le loro rigide regole della gilda avevano la migliore qualità della birra, ma il Reinheitsgebot lo cambiò. I bavaresi aumentarono rapidamente la qualità dei loro prodotti e alcuni pensano di aver superato le gilde settentrionali.
Due sistemi di legge per la birra
Nel nord della Germania, nel Medioevo, la birra era accettata come alimento base per i cittadini. Fu regolato da leggi civili e fu difeso con successo dalla nobiltà e dalla chiesa. I regolamenti di produzione della birra furono determinati dal governo della città e dalle corporazioni.
Nel sud della Germania, i governanti locali avevano più influenza sulle regole della birra. Questo era un bene per la legge di purezza perché entrò in effetto immediato su tutta la Baviera.
L'alta qualità della birra prodotta dopo che questa legge è entrata in vigore ha convinto molte persone del suo valore, che erano anche molto orgogliose di usare solo tre ingredienti, e la legge sulla purezza ha continuato a essere seguita per diversi secoli.
Le tasse devono sempre entrare in vigore
Nel 1871, il Reichstag (parlamento tedesco) promulgò leggi che includevano le tasse sulla birra, ma dove la legge descriveva ingredienti ammessi (amido, zucchero, sciroppo e riso), fecero un'eccezione per la Baviera, il Baden e il Württemberg, al fine di preservare il loro Reinheitsgebot.
La legge sulla purezza divenne vincolante per la Germania settentrionale nel 1906. Alla fine della prima guerra mondiale, quando venne fondata la Repubblica di Weimar, la Baviera rifiutò di farne parte a meno che le leggi sulla purezza non fossero efficaci in tutte le aree del paese. Dopo la seconda guerra mondiale, il Reinheitsgebot fu scritto nel Biersteuergesetz , o legge sulla birra tax, del 1952.
Questa forma di legge è rimasta fino al 1987, quando un tribunale dell'Unione europea costrinse la Germania a modificare la legge per consentire il libero scambio all'interno dell'Europa, poiché la legge sulla purezza era vista come una sorta di protezionismo. Tuttavia, molti birrifici si attengono alla vecchia legge e pubblicizzano il fatto.