Pollo Bourbon cremoso con funghi

Bourbon aggiunge un assaggio del Kentucky a questo favoloso piatto di pollo. Il bourbon è usato per imbastire il pollo perché è saltato. Funghi e panna vengono aggiunti alla padella, rendendo una salsa semplice con una ricca complessità nei suoi sapori.

Cosa ti serve

• 6 metà di petto di pollo disossate, pelle rimossa
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• Sale e pepe a piacere
• 8 once di funghi a fette
• 3 cucchiai di burro (divisi)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cipolle verdi tritate
• 1/3 di tazza di bourbon (buona qualità)
• 1 tazza di panna pesante

Come farlo

1. Riscaldare il forno a 200 F o impostazione "caldo".
2. Cospargere i petti di pollo con sale e pepe; spolverare leggermente con farina. Accantonare.
3. In una padella grande e pesante a fuoco basso, scalda 2 cucchiai di burro con l'olio d'oliva. Aggiungere i pezzi di pollo e gli scalogni tritati e farli saltare, girando spesso i pezzi, fino a quando il pollo è dorato e tenero, o circa 15 a 20 minuti.
4. Se si utilizza il pollo con la pelle con osso, scottarlo per primo, con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per circa 10-15 minuti in più rispetto al pollo disossato, o fino a quando il pollo è tenero e i succhi di frutta sgocciolano.

1. Mentre il pollo cuoce, imburralo con pochi cucchiai di bourbon ogni pochi minuti, aggiungendo in quantità molto piccole in modo che i cuocessi liquidi si spengano mentre il pollo cuoce.
2. Quando il pollo è cotto e dorato, trasferirlo su un piatto caldo e tenere al caldo nel cassetto riscaldante o nel forno da 200 F.
3. Aggiungere i funghi affettati alla padella (il bourbon dovrebbe essere evaporato ormai) con un altro cucchiaio di burro e saltare, mescolando continuamente, per circa 3 minuti.
4. Aggiungere la crema pesante ai funghi e raschiare la padella per allentare le punte marroni sul fondo della padella. Lasciate sobbollire fino a quando la salsa si scalda e comincia ad addensare. Assaggia la salsa e aggiungi sale e pepe a piacere. Versare la salsa sul pollo per servire.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1524
Totalmente grasso	97 g
Grassi saturi	33 g
Grassi insaturi	38 g
Colesterolo	479 mg
Sodio	775 mg
carboidrati	13 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	135 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).