In greco: ρεβιθόσουπα (pronunciato reh-vee-THOH-soo-pah)
Uno standard greco, ciò che manca a questa zuppa in apparenza lo compensa nel gusto. Come sempre con le zuppe greche, l'olio d'oliva viene aggiunto alla fine. È un'ottima scelta anche per vegetariani e vegani.
Cosa ti serve
- 1 tazza di ceci secchi
- 6-8 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di lievito
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tagliata a fette sottili
- foglie di un mazzetto di sedano
- 1 carota piccola, tagliata a fette (opzionale)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di farina
- 2-3 grandi limoni
Come farlo
Preparare i ceci
La sera prima immergere i ceci in una ciotola con abbondante acqua (raddoppieranno le dimensioni). Il giorno dopo, scolare e sciacquare bene, e mettere in un'altra ciotola d'acqua con il bicarbonato di sodio per 30 minuti. Strofinarli con le mani per rimuovere le pelli, drenare e risciacquare molto bene.
Cucina la zuppa
Metti i ceci e l'acqua in una pentola e porta a ebollizione. Mentre l'acqua bolle , rimuovi la schiuma che si forma sulla parte superiore.
Ridurre il fuoco, aggiungere le cipolle e le carote, coprire parzialmente e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando i ceci sono morbidi - circa 2 ore. Se necessario, aggiungere più acqua (punto di ebollizione) durante la cottura.
Aggiungere sale e olio d'oliva, cuocere qualche minuto in più. In una tazza, mescolare la farina e il succo di 2-3 grandi limoni. Quando liscio, aggiungere 2 cucchiai di liquido per zuppe e mescolare. Aggiungere ai ceci, cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso.
Servire con una spremuta di succo di limone fresco (o con spicchi di limone sul lato).
Nota sui ceci: Perché non tutti i ceci sono creati uguali, dopo l'immersione con bicarbonato di sodio, nessuna pelle può strofinare. Questo va bene.
Abbinamenti: Servire con pane croccante e un contorno di formaggio feta .
Suggerimento:
Se ci sono avanzi e vuoi un cambiamento, prova a usare questi ceci cotti per preparare Hummus con Tahini , un ottimo antipasto per un altro pasto!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 390 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,192 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 10 g |