La colazione perfetta o l'ora del tè durante i mesi estivi in cui le zucchine sono di stagione, questa ricetta di pane zucchine vegane è anche più salutare delle ricette che richiedono burro e uova.
Prova a fare i pani di zucchine in mini pagnotte invece di standard. Qualunque sia la dimensione del tegame che scegli e se decidi di usare il crumble topping, adorerai questa ricetta.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina (
- per tutti gli usi )
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino
- bicarbonato di sodio
- 3/4
- cucchiaino
- lievito in polvere
- 2 cucchiaini di cannella (terra)
- 2 tazze di zucchero bianco
- 3/4 tazze di olio vegetale (o olio di colza)
- 1/4 tazza di latte di soia (o altro
- sostituto del latte senza latticini )
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3 1/2 tazze di zucchine (grattugiate)
- Per il Crumble Topping:
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1/2 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 tazza d'avena (cottura rapida)
- 1/4 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1/4 di tazza
- margarina di soia (addolcita)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere leggermente 4 padelle mini-pagnotta con olio di margarina o olio di soia priva di latticini. Accantonare. (Per fare pani 2 9 "x5": preriscaldare il forno a 325 F e ungere leggermente le pentole.)
- Preparare il battitore. In una grande ciotola mescolare la farina, il sale, il bicarbonato, il lievito e la cannella macinata fino a quando non saranno ben miscelati. Accantonare. In un'altra ciotola mescolare lo zucchero, l'olio, il latte di soia e l'estratto di vaniglia per un minuto o due o finché il composto non è sciropposo e si riunisce. (Si separerà ancora leggermente.) Aggiungere gli ingredienti bagnati all'asciutto, insieme a metà delle zucchine grattugiate. Mescolare fino a quando ben combinato, quindi piegare le rimanenti zucchine grattugiate.
- Metti la pastella nelle padelle preparate, riempiendo le padelle per circa 3/4 del modo pieno.
- Se si utilizza l'opzione sbriciolare il condimento, cospargere la copertura uniformemente sulla superficie della pastella.
- Cuocere i pani. Per i mini pagnotte: infornare a 350 F per circa 40-45 minuti, o fino a quando i pani sono dorati e uno stuzzicadenti inserito nel centro di una pagnotta risulta pulito. Per pani da 9 "x5": cuocere a 325 F per 70-80 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro dei pani risulta pulito. Lasciare raffreddare completamente i pani (di qualsiasi dimensione) su una griglia di raffreddamento dei cavi prima di rimuoverli dalle pentole.
Crumble Topping opzionale
- In una piccola ciotola, unire lo zucchero, la farina, l'avena e la cannella fino a che non siano ben miscelati.
- Usando le dita o un tagliapasta, tagliare la margarina di soia priva di latticini fino a quando la miscela non assomiglia a grandi briciole.
- Utilizzare le pagnotte di zucchine vegane prima di cuocerle.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 411 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 408 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |