Se ami la cioccolata, adorerai questi muffin al doppio cioccolato. Realizzato con polvere di cacao e scaglie di cioccolato semidolce, soddisferà anche i più esigenti chocoholics. La chiave di questi muffin al cioccolato è che, dopo aver piegato le scaglie di cioccolato nella pastella e riempito la teglia per muffin , cospargere le altre gocce di cioccolato in cima prima di infornare.
I muffin sono in realtà una forma di pane veloce, il che significa che hanno una consistenza simile al pane ma sono fatti senza lievito. Il lievito, ovviamente, è il "segreto" della lievitazione nel pane tradizionale. Il lievito in polvere è il segreto per aumentare rapidamente il pane. Il lievito in polvere è stato commercializzato solo dal 1857, ma il pane e le torte veloci lo hanno reso un alimento indispensabile.
Cosa ti serve
- Se i tuoi muffin saranno mangiati a casa dai membri della famiglia, l'aspetto potrebbe essere una preoccupazione secondaria. Ma se stai cuocendo per un evento speciale (o vendita di panetteria), le fodere di muffin possono rendere le tue prelibatezze deliziose quanto gustose. Le fodere di muffin sono fogli di carta ondulata a forma di tazza o fogli di alluminio che mettete in ogni scatola di muffin prima di aggiungere la pastella.
- Questa ricetta richiede una combinazione di burro e olio, il che significa che ottieni il meglio di due mondi. Mentre il burro ha un sapore meraviglioso, può produrre un muffin secco. L'olio, d'altra parte, ha poco sapore ma aiuta a garantire che i tuoi muffin siano umidi.
- 2 tazze
- farina per tutti gli usi (260 grammi)
- 3/4 tazza di polvere di cacao
- 3/4 di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 1¼ tazze di latte intero
- 2 uova grandi, sbattute
- 2 cucchiai di burro, sciolto
- 1/3 di tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce, più 1/3 di tazza di gocce di cioccolato in più per spolverare
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F.
- Unire la farina, la polvere di cacao, il lievito, lo zucchero e il sale in una grande ciotola.
- Unire il latte e il burro fuso. Quindi aggiungere l'olio, e infine frullare le uova sbattute e mescolare l'estratto di vaniglia.
- Ungere abbondantemente e infarinare una teglia per muffin (o meglio ancora, è possibile utilizzare fodere di muffin di carta).
- Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare non più di dieci secondi . La pastella dovrebbe essere visibilmente grumosa. Va bene! È estremamente importante non sovrascrivere la pastella, altrimenti i muffin risultanti possono essere rigidi o deformi.
SUGGERIMENTO: Gli ingredienti secchi e umidi, rispettivamente, possono essere miscelati in anticipo, ma non appena gli ingredienti umido e secco sono stati combinati tra loro, il liquido attiverà il lievito e la pastella dovrà essere cotta subito.
- Con una spatola di gomma, piega delicatamente 1 tazza di gocce di cioccolato nella pastella. Non sovraccaricare la pastella.
- Cucinate con cura l'impasto nella padella per muffin preparata (potete usare un piccolo mestolo o anche una pallina per gelato).
- Infine, cospargere le gocce di cioccolato rimanenti sulle cime dei muffin e trasferirle immediatamente al forno.
- Cuocere 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esce pulito.
- Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i muffin per cinque minuti nella padella. Quindi rimuovere i muffin dalla padella e lasciarli raffreddare altri cinque minuti su una gratella.
Se si incontrano problemi nel rimuovere i muffin dalla padella, eseguire un coltello da burro intorno al bordo di ciascun muffin. Quindi coprire la padella con un asciugamano pulito e capovolgere la padella. I tuoi muffin dovrebbero uscire nell'asciugamano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 219 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 56 mg |
| Sodio | 299 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |