Una delizia comune in tutta l'America Latina, il pastello de Tres Leches (torta ai tre latti) prende il nome dai tre tipi di latte utilizzati nella ricetta. Latte condensato zuccherato, latte evaporato e panna montata si uniscono in una salsa in ammollo che conferisce a questo classico stile tres leches una consistenza densa, estremamente umida, più simile a una crema pasticcera che a una torta tradizionale leggera e soffice.
La ricetta probabilmente si è evoluta dalle torte imbevute sviluppate nell'Europa medievale, ma si diffuse in popolarità negli anni '40, quando Nestlé stampò una ricetta sull'etichetta del latte condensato in scatola. A un certo punto, la torta tres leches ha attraversato il confine con gli Stati Uniti, dove ha conquistato lo status di quasi celebrità tra i cuochi del ristorante nei primi anni 2000 e nel 2015 è diventata anche un gusto Häagen-Dazs.
Cosa ti serve
- Per torta:
- 1/2 tazze di farina di torta
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/3 di tazza di olio
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia
- 5 uova grandi
- 1/2 tazza di latte intero
- Per lo sciroppo di crema:
- 1 (12 once) può latte evaporato
- 1 (14 once) può zuccherare latte condensato
- 1/2 tazza di panna pesante
- Opzionale: 1 cucchiaio di rum o brandy
- Per la guarnizione montata:
- Crema pesante 3/4 di tazza
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaio di zucchero
- Decorazione: cannella (macinata) o bacche fresche
Come farlo
- Unire la farina, il lievito e il sale in una grande ciotola. In una ciotola separata, batti l'olio, lo zucchero e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia fino a quando combinato. Aggiungere le uova alla miscela di zucchero una alla volta e battere a velocità media fino a incorporarla completamente. Mescolare in 1/2 tazza di latte, quindi piegare delicatamente la miscela di farina un po 'alla volta.
- Versare l'impasto in una tortiera o in una teglia leggermente unta e cuocere la torta a 325 F per 30-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito in più punti risulta pulito.
- Lasciare raffreddare la torta nella padella a temperatura ambiente. Giralo su un piatto con i bordi rialzati. Forare la torta con una forchetta da 20 a 30 volte. Lasciare raffreddare in frigorifero per altri 30 minuti.
- Prepara lo sciroppo di crema mentre la torta si raffredda. Sbatti insieme i tre latti e il rum o il brandy se lo desideri. Versare lentamente il liquido sulla torta raffreddata. Mettilo in frigo per 1 ora, versando periodicamente il flusso di latte sulla torta.
- Prepara la glassa appena prima di servire la torta. Unire la panna, la vaniglia e lo zucchero in una terrina refrigerata. Sconfiggilo ad alta velocità fino a quando non si formano i picchi. Stendere un sottile strato di panna montata sopra la torta.
- Copritelo con una spolverata di cannella o guarnite con bacche fresche.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 485 |
Totalmente grasso | 22 g |
Grassi saturi | 12 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 149 mg |
Sodio | 495 mg |
carboidrati | 61 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 11 g |