Il backstrap di agnello è un taglio di agnello di prima scelta perfetto per marinare, grigliare e grigliare. È tenero e pieno di sapore.
In questa ricetta, i backstrap di agnello vengono marinati in erbe e spezie mediorientali e poi grigliati alla perfezione.
L'agnello è accompagnato da uno yogurt cetriolo leggero e rinfrescante e spicchi di limone.
Cosa ti serve
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 2 cucchiai di aglio (tritato finemente)
- 1 cucchiaio
- coriandolo (coriandolo) (finemente tritato)
- 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta (finemente tritato)
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/2 lbs./600g di agnello sul retro
- Per lo yogurt:
- 3/4 tazza di yogurt naturale
- 1/2 cetriolo (sbucciato, disseccato e tritato)
- 1 cucchiaio di menta (tritato finemente)
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
- Decorazione: 1/2 limone tagliato a metà
Come farlo
- Unisci gli ingredienti della marinata in una grande ciotola non reattiva. Aggiungere i backstrap di agnello e mescolare bene per ricoprire. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a 24 ore.
- Preparare lo yogurt al cetriolo poco prima di cuocere l'agnello. Unire lo yogurt, il cetriolo, la menta, il succo di limone e il sale in una piccola ciotola. Mescolare bene e mettere da parte.
- Riscaldare la griglia o il barbecue a fuoco alto. Cuocere i filetti di agnello su tutti i lati fino a medie rare - circa 8-10 minuti.
- Trasferire l'agnello in un piatto e coprire liberamente con un foglio per 5 minuti. Trascorso questo tempo tagliare l'agnello in diagonale e servire con yogurt al cetriolo e due fette di limone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1295 |
| Totalmente grasso | 98 g |
| Grassi saturi | 34 g |
| Grassi insaturi | 49 g |
| Colesterolo | 331 mg |
| Sodio | 316 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 89 g |