Il coriandolo fresco, chiamato anche coriandolo, è un'erba meravigliosa che viene utilizzata in tutto, dalle salse in stile messicano ai piatti mediorientali alle zuppe tailandesi . Sfortunatamente, non si asciuga bene come fanno altre erbe frondose, e non tiene a lungo in frigo. Ecco un modo semplice per preservare il sapore del coriandolo fresco.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di coriandolo (foglie e steli, freschi, tritati finemente)
- 2 cucchiai. sale
Come farlo
- A meno che tu non cresca per conto tuo e possa scegliere ciò di cui hai bisogno, potresti ritrovarti a perdere cibo e denaro buttando fuori il coriandolo del passato. Questo sale alle erbe è un modo semplice per utilizzare il coriandolo fresco rimasto.
- Le quantità indicate sono per 1/2 tazza di sale di coriandolo, ma è possibile moltiplicare la quantità fino a quando ci si attacca al rapporto di 4 parti di coriandolo tritato finemente, scucito in un pezzo di sale.
- Cilantro è famoso per avere lo sporco aggrappato ad esso. Lavare bene il coriandolo tenendo l'estremità del gambo di un mazzetto e scuotendolo in una grande ciotola o lavandino pieno di acqua fredda. Ripeti con acqua pulita fino a quando la grana non appare più sul fondo. Pat il mazzo di coriandolo per lo più asciutto tra asciugamani di carta o un canovaccio pulito.
- Tritare finemente (tritare) il coriandolo fresco. Un robot da cucina è utile per questo.
- Misura il coriandolo dopo che è stato tritato. Per ogni 4 parti di erbe fresche tritate finemente tritate aggiungere 1 parte di kosher o altro sale non iodato (il sale iodato potrebbe scolorire il sale alle erbe). Mescolare fino a quando non ben combinato.
- Imballare in un barattolo di vetro pulito, coprire e conservare in frigorifero.
- Per usare, tralasciare qualsiasi altro sale richiesto nella ricetta che stai facendo. Aggiungi alle salse invece di sale normale. Fai un tuffo semplice ma delizioso aggiungendo 3/4 di cucchiaino di sale di coriandolo più 1/2 cucchiaino di sale d'aglio a 1 1/2 tazze di panna acida, panna fresca , yogurt o labneh .
Consiglio: lo stesso rapporto 4 a 1 tra ingredienti freschi e sale può essere utilizzato per creare altri meravigliosi sali a base di erbe con erbe che non si asciugano bene, come coriandolo, basilico, erba cipollina, prezzemolo e rosmarino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 699 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |