Melanzane e carne di maiale macinata vengono saltate in padella con pasta di cile e altri condimenti in questa ricetta speziata di Szechuan. Per una versione vegetariana, utilizzare brodo vegetale invece di brodo di pollo, lasciare fuori il suino macinato e aumentare le melanzane.
Indice delle ricette cinesi principali
Cosa ti serve
- Carne di maiale macinata da 1/4 di libbra
- Per la marinata:
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Pizzico (meno di 1/2 cucchiaino) amido di mais
- Per la salsa:
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai
- salsa di soia scura
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di aceto di riso rosso (o aceto di vino rosso o aceto balsamico)
- 1 cucchiaino di zucchero semolato (o a piacere)
- 2 cucchiaini di amido di mais
- Per il piatto:
- 4 melanzane asiatiche
- 1 spicchio d' aglio
- 4 cucchiai di olio per friggere (o se necessario)
- 1 cucchiaio di salsa di fagioli (salsa di fagioli caldi se possibile)
- 1/2 cucchiaino di pasta cile con aglio (o a piacere)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
Come farlo
Unire il maiale macinato con sale, pepe e amido di mais. Marinare il maiale per 15 minuti.
Mentre il maiale sta marinando, prepara i restanti ingredienti. In una piccola ciotola, unire il brodo di pollo, la salsa di soia scura e leggera , l'aceto e lo zucchero. Sbatti l'amido di mais.
Tagliare le melanzane in quadrati da 1 pollice. Tritare l'aglio.
Riscaldare la wok a fuoco medio-alto o alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le melanzane.
Mescolare la melanzana finché non si ammorbidisce (circa 5 minuti). Rimuovere e drenare su asciugamani di carta.
Aggiungi 2 cucchiai di olio al wok. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio e la salsa di fagioli. Soffriggere fino a quando aromatico. Aggiungere la carne di maiale macinata. Saltare in padella finché non cambia colore, usando le bacchette da cucina o un cucchiaio di legno per separare i singoli pezzi.
Spingi il maiale fino ai lati del wok. Aggiungere la salsa nel mezzo e portare a ebollizione, mescolando rapidamente per addensare. Aggiungere le fette di melanzana e la pasta di Cile. Cuocere per qualche altro minuto e mescolare l'olio di sesamo. Servire caldo.
Valutazione del lettore: 4+ su 5 Recensione: questa è stata una grande ricetta! Non ho cucinato le melanzane abbastanza a lungo come raccomandato, cosa che mi ha lasciato bella e soda e non così appiccicosa come può essere la melanzana. Anche fatto una versione vegetariana con brodo vegetale e niente maiale - assaggiato sorprendentemente come un buon piatto da ristorante. Davvero un'ottima salsa! Da Annie
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 193 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 16 mg |
| Sodio | 681 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 12 g |