La zucca amara deve essere il mio ortaggio preferito. Nonostante questo, devo ammettere che è uno di quei cibi "buoni per te"! In India, la karela (zucca amara / melone) viene spesso prescritta a coloro che soffrono di diabete in quanto si ritiene che abbia proprietà che abbassano i livelli di zucchero nel sangue. È anche pensato per essere un ottimo depuratore del sangue e anche spesso usato per trattare problemi come l'acne.
In questa ricetta, la karela ( zucca amara / melone) è farcita con un ripieno piccante! La parte migliore? L'amarezza del karela è più o meno rimossa con un "trattamento speciale"!
Cosa ti serve
- 4 karelas medi (
- melone amaro )
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 3 cipolle grandi (tritate molto fine)
- 1 cucchiaio di pasta all'aglio
- 3 pomodori grandi (tritati molto fini)
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- sale a piacere
Come farlo
- Lavare i karelas. Tagliare la parte superiore e la coda. Tagliarli in senso longitudinale lasciando 1/2 "dalla parte superiore e inferiore in modo che le due metà non si separino, quindi usa un cucchiaio per eliminare il midollo.
- Metti 4 tazze di acqua in una nave profonda e aggiungi 1 cucchiaio di sale ad essa. Mescolare per sciogliere il sale. Metti i karelas in questa acqua salata e mettili a bollire. Quando l'acqua arriva a ebollizione, cuocere a fuoco lento e cuocere fino a quando la pelle di karela comincia a diventare morbida. Togliere dall'acqua, scolare bene e tenere da parte su un piatto per raffreddare.
- In una padella a parte, scalda 2-3 cucchiai di olio da cucina. Aggiungere il seme di saunf / finocchio all'olio e friggere fino a fermarsi. Ora aggiungi le cipolle e friggi fino a renderle morbide. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 2 minuti. Ora aggiungi il pomodoro e fai cuocere fino a renderlo polposo.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, la curcuma, il peperoncino rosso, il coriandolo e le polveri di cumino e aggiustare di sale. Mescolare bene. Friggere per 8-10 minuti, mescolando spesso per evitare di bruciare. Spegnere il fuoco e lasciare che la miscela si raffreddi completamente.
- Riempi questa miscela nei karelas precotti. Legare con una corda (per evitare che si riempia di fuoriuscire) e tenere da parte.
- Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella a fiamma media. Aggiungere i karelas all'olio e friggere fino a renderli croccanti. Ora gira e friggi allo stesso modo dall'altra parte. Aggiungere altro olio da cucina, se necessario. Rimuovere con un mestolo forato e conservare gli asciugamani di carta.
Servire con riso e Daal a scelta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 392 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 139 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 3 g |