Questo piatto dolce spagnolo, noto come torrijas , è tradizionalmente mangiato durante la quaresima, i 40 giorni prima di Pasqua. Si ritiene che abbia avuto origine nei conventi andalusi durante il XV secolo come un modo per utilizzare pane raffermo. Oggi è un cibo popolare per la colazione in tutta la Spagna.
Gli inglesi lo chiamano pudding di pane, mentre gli americani probabilmente lo chiamerebbero French Toast. Sebbene i torrijas siano popolari per la colazione, possono essere mangiati in qualsiasi momento. Gli spagnoli usano generalmente una baguette alla francese, come nella foto, ma si può usare anche il pane bianco .
Le Torrijas sono anche conosciute come rebandas de Carnaval o tortillas de leche e ci sono molte varianti di questo piatto amato e alcune sono incluse alla fine della ricetta.
Cosa ti serve
- 4 a 6 fette di pane (stantio
- baguette affettate con spessore di 1/2 di pollice o pane bianco)
- 3/4 tazza di latte
- 1 uovo grande
- Olio vegetale per friggere (come
- olio di canola o di mais, no
- olio d'oliva )
- Opzionale: 1/8 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Opzionale: 1/4 tazza di zucchero alla cannella per cospargere
Come farlo
- Versare il latte in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungi l'uovo e batti insieme. Aggiungi l'estratto di vaniglia opzionale.
- Versare abbastanza olio in una grande padella per coprire il fondo e scaldare a fuoco medio. Fai attenzione che l'olio non bruci.
- Se si utilizza pane bianco raffermo (vedere la nota sotto se non si dispone di pane raffermo), posizionare una fetta nella miscela uovo-latte e capovolgerla rapidamente con una forchetta. Accertarsi che la ciotola si trovi vicino alla padella, in modo da poterla trasferire rapidamente dalla ciotola alla padella riscaldata.
- Se il pane ha più di un giorno, potrebbe essere necessario immergere il pane per 2-3 minuti o più, in modo che si ammorbidisca. Fai attenzione che il pane non si ammorbidisca così tanto da sbriciolarsi quando lo togli dalla ciotola.
- Sollevare con attenzione il pane dalla miscela e lasciare scolare il latte in eccesso prima di mettere il pane nella padella. Ripeti per ciascuna delle altre fette.
- Dopo 2 o 3 minuti, controllare il fondo del pane. Quando le fette diventano dorate, girate ciascuna. Potresti usare una spatola di nylon o una pinza per girare le fette. Assicurati di avere abbastanza spazio nella padella per girare le fette.
- Rimuovere ogni pezzo dalla padella e posizionarlo su un piatto. Cospargere la parte superiore con zucchero e cannella . Se preferisci, spruzza il miele sopra. Guarnire con frutta fresca e servire immediatamente.
Nota: se non si dispone di pane raffermo, tostare leggermente il pane a fette in modo che si asciughi abbastanza da assorbire il latte e non trasformarsi in poltiglia.
Come riscaldare
Se i torrijas si raffreddano e si desidera riscaldarli, riposizionarli nella padella a fuoco basso o in un tostapane a bassa temperatura. Non metterli in un forno a microonde perché questo potrebbe rendere il pane gommoso.
Come servire
Se stai mangiando torrijas a colazione, scopri i consigli su come prepararti un ottimo caffè o un caffè con latte in questo discorso sugli alimenti per la colazione spagnola ?
variazioni
- Invece di immergere le fette di pane nel composto di latte e uova, immergerle nel vino rosso dolce e poi immergerle nell'uovo sbattuto.
- Sostituire 1/2 tazza di latte e 1/4 tazza di metà e metà per il 3/4 tazza di latte per dare un sapore più ricco.
- Versare il miele aromatizzato , come fiori d'arancio, trifoglio o eucalipto, sul pane prima di servire.