Questo cavolo è un delizioso contorno per quasi tutti i pasti. Il cavolo viene tagliato a spicchi, cotto e servito con una semplice salsa al formaggio cheddar. La pancetta croccante cotta croccante rende il contorno perfetto per il cavolo.
Per dare al formaggio un po 'di sapore affumicato, sostituisci un cucchiaio o due il burro con lo sgocciolatoio di pancetta.
Il piatto va bene con o senza la pancetta. Sentiti libero di finirlo con una spolverata di paprika per colore e sapore. Oppure tritare un po 'di prosciutto cotto e cospargerlo sopra le fette. I semi di Carraway, il prezzemolo, i semi di papavero e la noce moscata vanno particolarmente bene con i cavoli.
Il cavolo è un ottimo contorno per accompagnare carne in scatola, kielbasa o salsiccia abbrustolita (affumicata o fresca) o prosciutto. Fa anche un delizioso contorno con braciole di maiale o arrosti di maiale. Il cavolo è un lato gustoso da servire anche con il pollo. Aggiungere purè di patate, patate al forno o pasta al burro per un pasto davvero delizioso.
Cosa ti serve
- 6 strisce di pancetta (usare 4 strisce se tagliate a fettine)
- 1 cavolo verde a testa media
- 1/2 cucchiaino di sale (per l'acqua di cottura, oltre a più, a piacere)
- Per la salsa al formaggio cheddar:
- 4 cucchiai di burro (o 3 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di pancetta colante)
- 1/4 di tazza
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di senape secca
- 2 tazze di latte
- Formaggio cheddar 1 tazza (forte, tagliuzzato)
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero o a piacere
Come farlo
- Disporre la pancetta in una padella larga; posizionare la padella a fuoco medio-basso. Cuocere la pancetta, girando frequentemente, fino a ottenere una croccante e ben dorata su entrambi i lati. Togliere la pancetta agli asciugamani di carta per drenare e mettere da parte.
- Tagliare il cavolo a spicchi e disporre le fette in una grande casseruola. Aggiungere una piccola quantità di acqua salata e mettere la padella a fuoco medio. Coprire la padella e cuocere il cavolo finché è tenero, o per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, sciogliere il burro (o parte di lardo con il dripping) in una casseruola a fuoco medio. Mescolare farina e senape secca; mescolate per amalgamare bene. Cuocere, mescolando, per 1 minuto. A poco a poco aggiungere il latte al roux mescolando costantemente. Continuare a cuocere, mescolando, fino a quando la salsa è addensata e liscia; Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere il formaggio alla salsa; riscaldare fino a quando non si scioglie.
- Disporre le fette di cavolo scolate su un piatto da portata. Salsa di formaggio con cucchiai sopra le fette
- Sbriciolare la pancetta e spargerla sopra le fette di cavolo.
Suggerimenti esperti
- Per una salsa più piccante, aggiungi da 1 a 2 cucchiaini di mostarda di Digione o da gustare.
- Aggiungere un po 'di calore alla salsa di formaggio con un pizzico di pepe di Cayenna macinato o salsa piccante.
- Aggiungere alcuni cucchiai di cipolla verde tritata finemente al burro nella casseruola. Soffriggere per un minuto e quindi aggiungere la farina. Continua con la ricetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 620 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 107 mg |
| Sodio | 1,229 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 25 g |