Fagioli secchi, un osso di prosciutto o garretti di prosciutto, e condimenti rendono questo un brodo gustoso, ed è facile sul budget. Ci sono molte possibilità per aggiunte, tra cui alcune erbe, verdure varie, pancetta, ecc. Vedi i suggerimenti e le varianti per le idee.
La cosa importante da ricordare quando si cuociono i fagioli secchi nella pentola a cottura lenta è che gli ingredienti salati e acidi possono impedire che i fagioli diventino teneri. Questi fagioli ottengono un vantaggio sul piano cottura, ma potrebbe non essere sufficiente a renderli teneri. Attendere l'aggiunta di sale fino a quando i fagioli sono finiti di cucinare, quindi assaggiare la zuppa e aggiungere ciò di cui ha bisogno.
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Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di fagioli blu (secchi)
- 1 carota grande (tritata finemente)
- 1/2 sedano (tritato finemente, con alcune foglie)
- 1 cipolla media (tritata)
- 1 garretto del prosciutto (3/4 libbre o un osso di prosciutto carnoso o diversi pezzi di prosciutto disossato)
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- Opzionale: pepe nero a piacere
Come farlo
- Immergere i fagioli blu in acqua per 12 ore, o durante la notte. Scolare bene.
- Mettere i fagioli in un forno olandese , una pentola grande o un brodo e coprire con acqua fresca. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Metti i fagioli e l'acqua di cottura nel fornello lento con la carota a cubetti, il sedano, la cipolla e il prosciutto o l'osso di prosciutto. Coprire e cuocere a BASSA per 6 a 9 ore, o fino a quando i fagioli sono teneri.
- Rimuovere il garretto o l'osso del prosciutto e scartare la pelle, il grasso e le ossa (se si usano diversi pezzi di prosciutto disossato, ignorare questo passaggio). Tagliare la carne a pezzetti e poi tornare alla zuppa.
- i fagioli possono essere schiacciati o parzialmente schiacciati per addensare la zuppa se lo si desidera.
Servire la zuppa con pane di mais o biscotti appena sfornati. Prova i panini croccanti o il pane francese con questa zuppa.
Aggiungi un'insalata di base per un abbondante pasto quotidiano.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituisci i fagioli con piccoli fagioli bianchi o grandi fagioli boreali.
- Aggiungere 2 spicchi di aglio tritato ai fagioli.
- Aggiungi 2 foglie di alloro medio al fornello lento insieme a fagioli e verdure.
- Aggiungere qualche striscia di pancetta a dadini o servire i fagioli con la pancetta sbriciolata cosparsa su ogni porzione.
- Sostituire il prosciutto con salsiccia brunetta a dadini e un altro tipo di salsiccia affumicata.
- Cospargere porzioni con briciole o cubetti di pane tostato o guarnire con un po 'di pancetta cotta sbriciolata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 209 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 654 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 16 g |