Dì "riso all'ananas con pollo" e molte persone diranno "Thai". Probabilmente lo avrebbero seguito con "Delicious!" E sarebbero corretti su entrambi i fronti. Ma, per essere più precisi, il riso all'ananas, con pollo o frutti di mare, è anche un piatto cambogiano. Non sarebbe giusto permettere ai thailandesi di ottenere tutto il merito.
Che cos'è?
Che cosa è esattamente questo piatto di riso all'ananas? È riso fritto, puro e semplice. Ma al riso fritto di base si aggiungono pezzi di ananas fresco. I pezzi di ananas sono tagliati dalla carne di ananas che viene scavata da un ananas diviso a metà. I succhi che vengono schiacciati durante il processo di spalatura non vengono espulsi ma, insieme alla polpa di ananas tagliata, vengono aggiunti anche al riso. Perché c'è chili nel piatto, i pezzi di ananas dolce e il succo si mischiano con il calore dei peperoncini creando un delizioso equilibrio.
Pollo o gamberetti
Qual è il migliore per il riso fritto all'ananas: pollo o gamberetti? Entrambi sono buoni. Nessuno dei due è "migliore", ma la tua scelta influenzerà il sapore del piatto cotto, naturalmente. Non c'è nemmeno bisogno di limitare la scelta tra pollo e gamberetti. Vai a calamari o filetti di pesce tagliati a dadini! Il filetto di pesce gatto è una scelta particolarmente ispirata. Quindi, tratta i "gamberi sgusciati da 400 grammi" nell'elenco degli ingredienti qui sotto come qualcosa che può essere sostituito con pollo, calamaro o pesce.
Come nota finale, questo è un piatto fritto mescolare. La frittura richiede un calore estremamente alto durante tutte le fasi della cottura.
Cosa ti serve
- 1 ananas intero
- 2 o 3 cucchiai di olio da cucina
- Gamberetti da 1 libbra (sgusciati)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato)
- 1 cucchiaino di peperoncino per uccelli (finemente affettato)
- 1/4 di tazza
- scalogno (tritato grossolanamente)
- 1/4 di pomodori (tritati grossolanamente)
- 1/3 tazza di peperone (tritato grossolanamente)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce (più altro a piacere)
- 2 fette di prosciutto (tagliate a strisce)
- 3-4 tazze di riso (giorno di vita)
- 1 tazza di pezzi di ananas
- 1/2 tazza di anacardi (interi, tostati)
Come farlo
- Disporre l'ananas su un tagliere. Tenendolo saldamente con una mano, taglialo a metà in senso longitudinale. Scavare la carne da entrambe le metà, lasciando circa un pollice di carne attaccato alla pelle.
- Prendi la carne dell'ananas e taglia i dadi. Misura una tazza; riservate il resto per un altro piatto o per sgranocchiare.
- Salva eventuali succhi di frutta che gocciolano.
- Riscaldare l'olio da cucina in un wok o una padella. Aggiungere i gamberetti. Cospargere con sale e pepe. Mescolare appena fino a quando i gamberetti cambiano colore. Scavare e trasferire in una ciotola. Accantonare.
- Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il peperoncino, lo scalogno, i pomodori e i peperoni all'olio bollente. Irrorare con circa un cucchiaio di salsa di pesce e soffriggere per mezzo minuto. Aggiungere il prosciutto e continuare a mescolare per un altro mezzo minuto.
- Aggiungere il riso alle verdure e al prosciutto. Condire con più salsa di pesce e succo d'ananas. Mescolare per un minuto.
- Infine, aggiungi i pezzi di ananas, i gamberetti e gli anacardi. Continua a mescolare per un altro minuto. Assaggia il riso, aggiusta i condimenti, se necessario.
- Mestolo il riso nelle metà scavate dell'ananas. Cospargere con scalogno. Servire subito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 947 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 231 mg |
| Sodio | 1.173 mg |
| carboidrati | 153 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 42 g |