Questo ciabattino fa un lavoro veloce di bacche, more, mirtilli, mirtilli, lamponi e fragole. Usa un eccedenza di frutti di bosco in stagione, o usa le bacche congelate (o dal mercato o quelle che hai congelato in stagione ) poiché cadono a pezzi quando cotti nel calzolaio. Basta addolcire un po 'il frutto, coprire con un biscotto al burro e farli cuocere. È più facile della torta!
Nota: questa ricetta richiede tapioca a cottura rapida come addensante, che lascerà i succhi di frutta limpidi e addensati ma non gommosi. Sentiti libero di usare la maizena invece, ma sappi che il ripieno di frutta potrebbe sembrare un po 'torbido.
Cosa ti serve
- 6 tazze di bacche, sciacquate e asciugate ( scafo e fetta di fragole)
- 1 tazza di zucchero, diviso e più a piacere
- 3 cucchiai di cottura veloce o tapioca istantanea (puoi usare l'amido di mais, se preferisci)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 tazza di burro, raffreddato
- 1 tazza di latticello
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. In una casseruola da 2 quarti o in una teglia simile, mescola le bacche con 3/4 tazze di zucchero. Assapora e aggiungi più zucchero se ti piace un ripieno più dolce (e dipende dalla dolcezza delle bacche). Aggiungere la tapioca e il succo di limone e mescolare. Accantonare.
- In una grande ciotola combinare la farina, rimanendo 1/4 tazza di zucchero, sale e bicarbonato di sodio. Tagliare il burro a pezzetti e aggiungere alla farina. Usando le dita, una forchetta, due coltelli o un tagliapasta, lavorare il burro nella farina fino a che non assomigli a farina di mais con alcuni pezzi di dimensioni di un pisello. Mescolare il latticello per combinare. Avrai una pastella sfusa.
- Versare la pastella dal cucchiaio sulla miscela di bacche. A seconda delle dimensioni e della forma del tuo piatto, potresti avere delle macchie di pastella o essere in grado di coprire l'intera parte superiore con la pastella.
- Cuocere fino a quando la pastella è dorata e il succo della bacca gorgoglia lungo i bordi, da 45 a 60 minuti.
- Lasciate raffreddare almeno leggermente. Servire il ciabattino caldo oa temperatura ambiente - sarà il migliore lo stesso giorno in cui viene preparato, ma fa una deliziosa colazione anche la mattina successiva!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 335 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 34 mg |
| Sodio | 582 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 3 g |