La pasta caprese prende la triade dell'insalata caprese - pomodori , basilico e mozzarella - e la mette al lavoro con della pasta per una pasta estiva super facile (e rinfrescante).
Si noti che mentre si vuole gettare la pasta nella "salsa" di pomodoro a pezzi, olio d'oliva e mozzarella mentre fa ancora caldo. Lanciarlo con gli ingredienti a temperatura ambiente lo raffredda un po 'e questo piatto è tutt'altro che opprimente in una notte calda. Questa ricetta crea un pasto appena caldo e non troppo caldo in una serata in cui gli altri piatti di pasta possono sembrare un po 'troppo intimi, il che è perfetto dato che vuoi i pomodori più saporiti, succosi, più maturi e di stagione che puoi trova.
Cosa ti serve
- Pomodori 1 libbra (freschi, estremamente maturi)
- Opzionale: 1 piccolo spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 rametti
- basilico (fresco)
- 8 once di mozzarella (fresca)
- sale a piacere
- 1 chilo di pasta per capelli d'angelo
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua.
- Mentre l'acqua arriva a ebollizione, preparare i pomodori: Tagliare a metà i pomodori trasversalmente, spremere il succo in eccesso dai pomodori in una ciotola abbastanza grande da contenere la pasta una volta cotta, tritare i pomodori e aggiungere i pomodori a pezzetti ai loro succhi nel ciotola.
- Sbucciare e tritare l'aglio se si desidera utilizzarlo e aggiungerlo ai pomodori. Versare l'olio d'oliva ai pomodori e mescolare.
- Rimuovere le foglie dai gambi di basilico, impilarle e tagliarle trasversalmente in nastri . Aggiungi tre quarti del basilico ai pomodori; mettere da parte il resto da utilizzare come guarnizione.
- Taglia la mozzarella a dadini. Aggiungere metà della mozzarella ai pomodori (si scioglierà un po 'con la pasta) e riservare il resto da aggiungere alla fine.
- Aggiungi abbastanza sale all'acqua bollente per renderla saporita come il mare (circa 1 cucchiaio di sale a 2 litri di acqua). Seriamente, vuoi che l'acqua sia abbastanza stagionata in modo che la pasta diventi un po 'condita mentre cuoce e la porta a tutto il piatto.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila fino a renderla tenera al morso. Scolare e aggiungere rapidamente la pasta alla ciotola con la miscela di pomodoro. Mescola bene per unire tutto accuratamente: il calore della pasta scioglierà un po 'il formaggio, la pasta assorbirà un po' di succo di pomodoro e il lancio aiuterà a emulsionare il succo di pomodoro e l'olio d'oliva in una salsa vera.
- Dividere la pasta tra le 4 e le 6 ciotoline e condire con la restante mozzarella e guarnire con il basilico rimasto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 506 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 32 mg |
| Sodio | 315 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 20 g |