Questa è una ricetta tradizionale per la coda gialla , un tipo di pesce jack chiamato anche Hamachi in Giappone, smaltato con salsa teriyaki reso alla vecchia maniera. I teriyaki moderni sono spesso troppo dolci e, mentre è necessario lo zucchero per aiutare a caramellare la salsa, troppo rende un piatto stucchevolmente dolce. Non preoccuparti del mirino necessario qui, poiché è facilmente reperibile nella maggior parte dei supermercati. Questa è una ricetta molto semplice che richiede pochissimo tempo per prepararsi - e puoi usare altri pesci. Suggerirei tonno , pesce spada , sgombro, branzino , pesce azzurro, pesce gatto o cobia. Questa ricetta serve 4.
Cosa ti serve
- Yellowtail da 1 1/2 a 2 libbre (o altre bistecche di pesce, come descritto sopra)
- Sale a piacere
- 4 cucchiai
- interesse
- 4 cucchiai di mirin (vino dolce giapponese)
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero (cucchiaio colmo)
- 2 cucchiai di olio vegetale (l'arachide è il migliore)
Come farlo
- Per preparare il pesce: Salare bene le bistecche di pesce e metterle da parte a temperatura ambiente per 15-25 minuti.
- Per preparare la salsa teriyaki: in una piccola pentola portare a ebollizione la salsa di saia, mirin e soia e incorporare lo zucchero. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
- Per cuocere il pesce: usando una padella molto grande, portare l'olio di arachidi quasi a punto da fumare a fuoco vivo.
- Passare il bordo di un coltello da burro lungo il lato della pelle delle bistecche di pesce, raschiando via l'umidità.
- Abbassare il fuoco a medio-alto e adagiare le bistecche di pesce, con la pelle rivolta verso il basso, nella padella.
- Potrebbe essere necessario comprimerli con una spatola per evitare che la pelle si inarchi. Si rilasserà in un minuto o così.
- Cuocere il pesce per 2/3 sul lato della pelle, quindi capovolgere. Dovrebbe staccarsi facilmente, poiché la pelle sarà croccante. Se hai pezzi di pesce senza pelle, cucinala 2/3 su un lato.
- Versare la salsa teriyaki e abbassare la fiamma a media. Spoon alcuni sul lato della pelle della bistecca e cuocere per 2-3 minuti - più a lungo se la bistecca è molto spessa.
- Capovolgere la bistecca ancora una volta per impostare la glassa teriyaki. Agitare delicatamente la padella in modo che non si attacchi. Cuocere per 1 minuto.
- Per servire: servire immediatamente con riso al vapore e insalata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 489 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 157 mg |
| Sodio | 1,129 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 57 g |