Il compagno perfetto per Chole (ceci al curry), un piatto popolare del Nord dell'India, i Bhaturas si mangiano al meglio mentre sono fatti e bollenti. Assomigliano molto ai Poori eccetto quelli non azzimi e più piccoli. Poiché Bhaturas richiede che l'impasto venga lasciato lievitare per 5-6 ore, è meglio preparare in anticipo l'impasto. Questa ricetta farà abbastanza per servire 3 persone.
Cosa ti serve
- 2 tazze
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 tazza di yogurt
- 3/4 di cucchiaino di sale
- Olio da cucina (per friggere)
Come farlo
- Mettere la farina, il lievito, il sale e lo yogurt in una grande ciotola. Lavati bene le mani e asciugati bene.
- Mescolare gli ingredienti insieme a mano e impastare fino a formare un impasto liscio. Coprire con pellicola trasparente e conservare in un luogo caldo e buio per almeno 5-6 ore.
- Dopo 5-6 ore, l'impasto si sarà alzato e diventerà soffice. Rimuovere la pellicola trasparente e perforare l'impasto per rimuovere l'aria in eccesso. Impastare nuovamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Dividere l'impasto in diverse palline uguali.
- Impostare l'olio da cucina per riscaldare, in una padella grande e profonda, a fuoco medio. Preparare anche un piatto o una grande ciotola per posizionare i Bhaturas cotti per il drenaggio, allineandolo con dei tovaglioli di carta.
- Infarinare leggermente una superficie pulita e asciutta e posizionare una pallina su di essa. Srotolare in una forma circolare di 6 "di diametro. Si potrebbe anche rotolare la palla in una forma ovale lunga della stessa dimensione.
- Per verificare se l'olio è caldo, immergere una piccola palla di pasta in esso. Se la palla sale rapidamente in superficie, olio e frigge, l'olio è pronto.
- Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura corretta, aggiungere un Bhatura arrotolato ad esso delicatamente, per evitare di schizzare olio bollente. In 5-7 secondi, girare delicatamente con un mestolo forato. Attendere altri 5-7 secondi e premere delicatamente al centro del Bhatura con il cucchiaio scanalato. lo farà gonfiare come una palla! Continuate a friggere e girate delicatamente finché entrambi i lati non saranno dorati. Scolare e togliere dall'olio una volta terminato e conservare nella ciotola / piastra su carta assorbente.
- Servire bollente con Chole !
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 94 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 335 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |